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標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵 [打印本頁]
作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:42 AM     標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵


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材料（六人份量）：
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9 o+ X. x0 N+ U6 F6 d4 H4 U/ uwww3.tvboxnow.com    * 伊麵　　１餅$ V7 G5 F! b8 t2 J6 r
    * 龍蝦　　約7磅www3.tvboxnow.com) R8 T% \9 V0 |- M3 [
    * 蒜頭　　2個www3.tvboxnow.com) N5 E1 u# U7 u3 F$ y
    * 乾蔥頭    2個
) d/ U* w3 g  K3 C6 ?- i, N# xwww3.tvboxnow.com    * 清雞湯    半罐www3.tvboxnow.com. @  L+ S' P' K8 j; {( R; y2 L
    * 粟粉       適量
8 ?1 L/ x  O, u. G+ m/ Y( o    * 芝士       5片
) T  J8 r3 K# F  ]    * 牛奶       2杯公仔箱論壇" e4 v* t% }+ e1 u
    * 牛油       2片www3.tvboxnow.com/ A5 D1 Y& `7 j8 w: Z# j
    * 米酒       半碗
4 s2 l: w. o# d4 _- B8 Mwww3.tvboxnow.com    * 鹽           適量- |0 q6 J! d" @0 w# o& S6 U
    * 胡椒粉      適量
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製法：
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    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。www3.tvboxnow.com& M* ?; p; t  {) |8 ~+ l
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    * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。www3.tvboxnow.com6 R) l5 f0 F* X9 ]

$ i+ p6 o3 S# b4 @, |$ pwww3.tvboxnow.com    * 取出蝦膏，除去蝦腸。1 o! @1 C/ k1 p( A- I2 `
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    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- R( L3 x8 P0 j% `9 O5 I# Z
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    * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ k0 \' }! H* M# ]

& t3 ~  ^2 H$ U    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇, ^& x  F- I6 i! b* w
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    * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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5 }( r2 M4 c, w* D公仔箱論壇    * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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    * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' R* f" h6 E

0 y2 S  r7 L; V# B公仔箱論壇    * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: I0 m! e4 R3 b
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    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。www3.tvboxnow.com7 L: P7 b" ^; Q, U  A# n9 K
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    * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。www3.tvboxnow.com, R/ A; E: k5 o' p; L: m# U$ k. H
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貼士：
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! g7 z5 \: g+ G, Awww3.tvboxnow.com    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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/ h% m! V& q, x' t    * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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: P- @) s% d8 C* c# ktvb now,tvbnow,bttvb    * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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, |$ t; F4 S0 r% X+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。



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