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標題: 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: donedone 時間: 2009-9-24 09:46 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　' K3 I5 Z, u' ?- r% r0 g9 Q- m

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 L! K+ Q/ u$ m" |$ s
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片), w8 j2 P6 L( x S1 C$ L+ [
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) I5 P$ o; g" n4 l. e$ H* l
　　
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% c, c' Y7 i" i# B
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)# G, p# b$ _! j* Q' I! ]( @6 _$ c" v

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。

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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。0 d2 d, o @# b8 M
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 W& h- ^ T

4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。1 \1 P& W: U6 n

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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。7 _' @. b- }6 D- B# J; E/ \
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇5 ~3 Q! T9 S. j; `: r; N
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. P) g( }/ `7 S

1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& H& a3 [0 n+ X& I0 A" V
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
　　
3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
　　
4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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