Board logo

標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-26 08:00 AM     標題: 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。
- H7 J8 }6 J- \% H; Q( ttvb now,tvbnow,bttvb
0 u3 {+ u3 I4 s3 `) K1 }6 G; z3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰南 三炒一炸
& h! w0 ~# D: r" a4 d" ^9 s9 rtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇  @' [' ?( C) F) ^+ j' d2 r, ^  n5 N7 c
港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。
# j! g0 Y8 \1 ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" P2 C4 T2 D! ]4 _
PP島香酥酸辣:
% g  j% R% A" A5 [" L- l& ~公仔箱論壇: K$ Q9 |; e5 L" A* q% H
泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 k* R: e7 ]# @
$ ~9 S$ w6 r6 X, y9 U5 Y/ o4 T! c7 L
蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。
. w' k- I3 j5 H8 ?/ X& T" j' l
; N' F. W/ c  o$ N: s; C7 k公仔箱論壇布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。
. c* g5 h* m% f4 y# h' m' Otvb now,tvbnow,bttvb
1 G( F9 m2 ^9 [3 I6 Y) v1 P帕岸島蟹黃酸甜:                                        公仔箱論壇2 Q/ [- r3 U5 ]5 V
相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。
! R2 M2 i% |  M: x0 U8 ~8 \. t0 H% G
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
# P$ _" B% j1 E* J5 i' p/ P8 mwww3.tvboxnow.com/ N. m! P$ o) I" d; _1 B3 f9 ]
       
+ g9 Y# B: |0 a& O) f, C3 i$ N4 e$ a' z本周人氣佳麗: 15票
2 l( t6 }$ [; B" S% U+ z% W. a1 {  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. @' S/ k0 e6 L
! x2 e0 }# t! A7 q0 c/ J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% ]# k+ G0 d" u
布吉島原隻炒蟹$228
/ Y) R! z# M# c7 }       
/ h2 o2 c' ]9 x4 vwww3.tvboxnow.com本周得票: 13票
9 y8 s1 Y" M) }配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。
0 e+ @! y0 i& N& b0 B) \- s! r7 u5 }7 Z公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' Z. \7 q" ^/ S; k/ H+ J+ J: A# L
帕岸島原隻炒蟹$228
0 ]/ `0 g& q6 z) h2 Dtvb now,tvbnow,bttvb       
1 P( a. I" C- w$ a本周得票: 9票0 @+ u6 i7 _) ~; @% g" L* L; _
www3.tvboxnow.com% H* W% L) M; N* S& o" r% O8 P
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
! u8 L. [* r5 H5 w% e3 c) X+ ^/ l% Y* _1 T; G
PP島酥脆軟殼蟹$148
' W4 h. P! d" @tvb now,tvbnow,bttvb       
* U3 O/ E% k( H' D$ b( A公仔箱論壇本周得票: 14票
6 q# u' U. @9 E- d: o3 \/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。 公仔箱論壇+ R5 N( b7 S/ A' a' d

3 ^( q# U0 _1 I$ d/ d3 [www3.tvboxnow.com食客投票!
& ^1 X& T( O/ M. ^8 A4 ~! Q# Ywww3.tvboxnow.com       
; J$ ~  N! O9 x# p, B) ^公仔箱論壇Mia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。 $ v9 |0 ]; q9 ~' L
tvb now,tvbnow,bttvb0 f# b. d' n# g0 X  L/ y6 o. C9 x
       
7 _' v! r/ i1 l洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。 tvb now,tvbnow,bttvb, T3 c8 a  F6 n7 o# Q$ r% [

- q6 c3 t6 _8 o       
6 J# q* y1 T( ?; T  o' w2 G) Rwww3.tvboxnow.comCafe Siam(中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 W1 e, Q: D3 p9 e

+ R( X7 {8 z7 m7 s泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
' ^+ w* g! \6 G公仔箱論壇4 h  ^- `6 V4 W3 E) E0 N* Z: c
2 R; B6 o, E7 |) B. G
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: G; V1 _6 f% f7 G& V

6 T1 Y% O( h* e* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自創菜式 泰皇蟹中寶$158
5 c4 U$ N% y2 Otvb now,tvbnow,bttvb% }' W; \; ]- w  n* N1 a
鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。 ( R6 R% D: X- E

: k2 f$ q$ K; D/ vtvb now,tvbnow,bttvb金沙橫行蟹$138TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 `  P3 z3 l  ^6 X  R* W
公仔箱論壇' C5 }8 A7 o7 K% f, V/ b
炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。
! o4 C  J( F+ _3 H+ [- i  l3 i6 m公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 e/ @$ A( X# p1 N* G% x& X
辣椒膏炒蟹$128
& k3 n% k: j6 }( o$ |7 w0 Otvb now,tvbnow,bttvb1 B& ^3 L. O, q
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb% a: R1 k/ L$ }; S* M4 x. m. k! i

- ^( W0 C% Z7 |  l8 w+ g" H7 vwww3.tvboxnow.com6 c! q* U! J5 b- e3 i% N  F

. u$ g0 f0 t; k* p9 a" a7 Y/ G芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇3 ^" F8 m- Y  I+ Y- l. i* S3 ?5 x# w5 N) G
公仔箱論壇0 R9 a7 s- ^% K. ~/ ?( ?" w  y/ o
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
5 u8 }0 Z( k7 a! a$ ]$ K6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 Z. P. j0 f$ @( h  u& dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ]( }- N% A8 ^) V! o& ?) H- {
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 tvb now,tvbnow,bttvb- r' S4 \# a& I# H4 a  h
tvb now,tvbnow,bttvb& O; ~, E; J/ C" P$ e  Y
星洲辣椒蟹 約$100
) d# {* a- P. K3 ]& Z) o$ y' ^* v
. }4 A# n  T7 }* N7 `4 r4 A( J公仔箱論壇辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。 www3.tvboxnow.com/ c+ F+ a9 ~# J% i, r

$ }' k' ?* z  {% }0 i" S/ V8 a公仔箱論壇粉絲蟹煲約$100
8 d+ Y7 A" t) |6 y+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ f. o; t  ~$ E- F: D2 B* {
有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。
; w" q  K2 J6 s  Q" `/ d- N# |tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 h5 i& R, J# g, y
胡椒蟹約$100
8 a3 s' l1 q' T" s9 `$ G; u2 m: lwww3.tvboxnow.com
9 F  S; e' t$ mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。 6 k' M+ k% }  @  e. A+ K

9 [. x2 |. B1 M5 T" v  K+ H好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)7 M' H, u1 H, L+ a' c' G# V7 ~. F* }1 {

: X5 \/ E5 O# F6 j* z$ t3 x/ L  iwww3.tvboxnow.com越南 啤酒蟹醉香 tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 N2 U6 b) U
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。公仔箱論壇  T6 x, T# `4 w, Y% B+ J

  Y, o$ S2 o/ q, X% C啤酒蟹$328
( R# W, z% b1 ^6 r+ n3 m$ [tvb now,tvbnow,bttvb
- I9 k4 K  W) b* ~2 f4 c* A% l公仔箱論壇啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
( k) D- P4 a+ z) D( {
& s( v- u$ m8 N# E4 {3 Swww3.tvboxnow.com香蒜蟹飯$328tvb now,tvbnow,bttvb( x4 {* @/ o0 S6 p
公仔箱論壇! A+ q* X5 g# q
糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。 公仔箱論壇! Z8 r( U9 S# L" F. S

4 P( e# {) T, p% p$ \* d咖喱炒蟹$328
. W) F7 O$ N, x# o* r  owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% W, ~& y' h" [4 C. {( Y8 T% q
咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。 www3.tvboxnow.com9 K+ w% l' `' [) f7 m; H

' m1 j" N: P4 t- \  m' R2 [& ?. ?, |1 c- f' o
5 \7 w7 O6 u6 X
Le Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
* E- t2 ^6 ]5 Q7 V3 B  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J! {/ P) g; }4 ^) H6 ^  }





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0