標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-27 03:23 AM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
' p. N/ F( \7 I( p
) A9 F, u) t) k+ \& g6 h& P
做法：
5 N: \" ~ _ X' p. etvb now,tvbnow,bttvb
5 n0 ^) |8 b; W0 a5 L) E/ ^. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
公仔箱論壇1 G! q8 I" y8 k0 [3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; W0 y; _* ?( _% c
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
公仔箱論壇/ `/ y1 l& u) S( n$ ^* ^
! S+ W8 o3 ?& f. o$ o9 q
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
9 S X9 X% a/ H/ J2 P% M9 H# j
4 _# A# M0 ?% C( d8 @
４、將麵片卷起來，切成小段；
) W3 E1 t/ J9 u" q. a! m! T
) l; c9 }& v1 t9 T
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- H5 R( P) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- a* f% C- y. p5 y3 b
& i" d! W- b$ v) Q8 z
公仔箱論壇7 a" _: ~& h9 a# `( r' l
公仔箱論壇; Z; P" C9 M/ S
9 M$ ], A+ Y7 l( L+ B$ i) V0 f+ G
/ j/ ^/ P" |# v6 }, n- M
tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 o# Z" d4 w9 @; \
2 d# v" Z! i& m" \
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( R" N" g0 u
8 U# r) \& P8 N
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
6 Q5 A4 d8 F& l% y. }* {$ J: Y( q8 L
( e" H% L |" Z4 q/ g/ ^. n; Etvb now,tvbnow,bttvb
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
3 y$ U2 b" U5 e* H* e) W
' D" h) h! P. n2 q% {4 t* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
www3.tvboxnow.com' `& u: s' F( D9 Q& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 d2 E4 ^: D4 x
１０、放入豆角翻炒至變色；
( d# @) W( Y/ e/ y, `4 b
7 R# Y3 m6 @7 j* w9 d. E
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
9 v0 r( x1 p! m C+ q- x
4 n$ }- m5 t7 M L
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
) G4 H; C$ s' P0 h. B9 R
3 n9 `$ e! J3 T! |5 D5 T0 q0 M& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m- u& o" z3 `. Y/ C( B
9 L& H3 P6 }8 ]1 x
公仔箱論壇6 z0 {$ A4 R5 Q, Y
tvb now,tvbnow,bttvb- c9 o0 i6 f: g( b9 Z, x7 I8 B5 a
/ C0 v& P' N: q: }! l
. X; R* B6 N1 t5 _. n公仔箱論壇
. a/ I' T$ `0 h ?% r# H
公仔箱論壇% p$ p( \: V3 g# U0 r5 K4 B
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
tvb now,tvbnow,bttvb8 t% h- V% m1 i5 v9 W* b& I/ {
tvb now,tvbnow,bttvb7 @( k7 V# V: R- L1 m
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
公仔箱論壇6 \1 w5 K9 ?% h8 r& |5 M2 w
2 Q- q- z; I0 K$ p
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
# Y9 T6 n d0 Q& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, F% F9 a/ x0 v. w( j3 H# a ]9 J
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
公仔箱論壇) d' ~/ `& Q& Z: ^' X$ H
& m& e* T2 i9 J* ?7 _% m
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
6 F. ~0 n3 l5 s
tvb now,tvbnow,bttvb- F5 {& _" C. Q) G; E
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
) Y: x$ G( \2 O& t
. V7 G0 h. M0 z9 E! k2 O1 J. P
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
5 ^2 [" {! p: L! u
公仔箱論壇" a& R7 @! @" h1 [$ ?
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb- c9 o0 i6 f: g( b9 Z, x7 I8 B5 a