標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。公仔箱論壇9 p8 Z1 n3 p. P% v

/ b& k; R2 ]- T% a' s# \) p; ~) Ltvb now,tvbnow,bttvbElla不冲咖啡給男友, W% ^  A% H. ?

  [8 c3 K) }* L. e% m: a■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 www3.tvboxnow.com6 K2 M; c6 B$ |: H! d& g) c
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9 ~& e# E0 F, a1 Ztvb now,tvbnow,bttvb■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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2 p% u' C. e( C8 M2 ^5 ^5 Q0 P■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。0 H) i1 ]1 h: F9 B
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特選岡田咖啡$40       
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 , i& y  ~% v" _

2 Z3 n( g% V$ ]* o: Lwww3.tvboxnow.com咖啡慕絲蛋糕$33       
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6 f4 }% c( e9 G" S! k9 |4 T: Otvb now,tvbnow,bttvb中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 www3.tvboxnow.com$ K+ |/ z5 [$ {( @' c+ _

9 d2 v8 L' O9 N# g% w% Vwww3.tvboxnow.com焦糖玉子布甸（右）$23       
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" h5 c/ q$ I- h3 A, n3 X& B* b布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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7 O, N& |9 G9 T- i( l綠茶慕絲蛋糕$33       
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。tvb now,tvbnow,bttvb- J$ y6 H  Q1 m8 D! s0 F
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牙買加藍山咖啡$70       
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 tvb now,tvbnow,bttvb- m* t* x; a# N! o
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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5 a0 N6 j1 u/ k9 J2 w% ]藝術村圓豆咖啡tvb now,tvbnow,bttvb( S+ B9 V1 ~- @/ Z& c+ i+ F* c/ ^

' z/ S6 {% T9 x; k7 h4 W* ^* A4 V$ v5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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Espresso（用圓豆）$20
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。  N; ]6 v; u1 y! n

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! N( G3 F2 l, h' Z公仔箱論壇玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)公仔箱論壇5 y% O5 q/ D' ^* y" c. v
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快靚正拿玻里 Espresso
6 K/ ^; a8 K0 g# h/ S3 \意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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; \" w' r# c, \" N& x* g$ c% |公仔箱論壇泡沫咖啡$24        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 T; r5 O* }9 O

6 O6 C: k& r2 T- K( w拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 公仔箱論壇! {. i2 v; e3 ^

/ D6 p- P0 [9 j- R& Awww3.tvboxnow.com單份特濃咖啡$10        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' I4 D5 f4 Q' n  U
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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