標題: 田園蕎麥麵 [打印本頁]

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作者: donedone    時間: 2009-9-28 09:39 AM     標題: 田園蕎麥麵

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: z- H  z2 ^, o6 ntvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）　tvb now,tvbnow,bttvb6 m! u, q5 B: x, M. o, g
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材料：
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南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)
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9 l$ j6 Y4 E" y* u9 N5 Y6 Y! ^調料：公仔箱論壇+ a1 C5 ^; c& v. N# w9 K
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油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 N9 a8 @. o; w) @tvb now,tvbnow,bttvb1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。
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" }- q& N  w. K6 ^0 c4 B2 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。
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3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。www3.tvboxnow.com+ x) N4 I4 Y3 t2 g  P! L
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7 U; G5 _8 h0 M/ ]$ \公仔箱論壇4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。 : G( X( m7 x, F5 s: B

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5 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
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6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 www3.tvboxnow.com2 w$ Q4 X- t$ `9 k6 u# P5 V  w, U& f
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7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。
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1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。. F. Q5 `' L% C7 P) I
　　
# H. k  m8 Z8 i0 \" S1 q/ Xwww3.tvboxnow.com2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
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3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
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4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。

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