標題:
[中式食譜]
傳統蛋黃月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-28 01:19 PM
標題:
傳統蛋黃月
0 B/ ?. r& V* F! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% q$ X* R- ^3 s
材料
* |# G6 A V% a- l$ X3 q9 o) Uwww3.tvboxnow.com
蛋漿/麪粉各適量月餅
$ Q6 ^1 g$ ]5 x. L% l
公仔箱論壇& M' C0 t+ F" Y, V" o
皮料
5 s* {6 g u+ W6 I, Z% ~2 B1 U
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
7 [- H1 A; l9 v/ A; E1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L, c5 V+ E# t% Z+ t# |/ W) M
餡料
公仔箱論壇/ X) L4 X! j: G9 l2 g+ G
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |& d7 _+ [( i( L+ C2 q. |
5 |2 g; {) g( v
公仔箱論壇( s" W3 Z; @$ u& m( B1 X- b
做法
/ J6 _# V2 j. ~4 o+ w
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
0 V/ L/ W/ p# l
; r" S, X9 r v1 U. x
2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
& n5 E" T* Y+ O; a
www3.tvboxnow.com: T4 b; j, A' W2 Y
3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
" p* y" u- N' U- C+ k5 s: \
% Q) d8 t: [6 I8 K6 ^* x% a
4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
& g& a1 P" r; r! j5 \- V% S
! J" \- T3 _$ x4 ]1 {# P! z/ o
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
X, P! @7 r" \, [( k/ R$ m: J公仔箱論壇
1 I0 y; ^, [8 a9 A, G6 Hwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com9 {# X: E1 ? ~ A* o9 F' ^6 b$ y/ S
: h- w1 j* {' g4 ]) @3 nwww3.tvboxnow.com
" C3 ?( s! k4 {" y# f4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* K" D) U) |8 b) A1 G
貼士
2 r( x' G8 o' y# T7 M: f7 Q, d
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
+ V, }' k3 {0 ~) O" P! b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 B/ ?. r& V* F! D
www3.tvboxnow.com9 {# X: E1 ? ~ A* o9 F' ^6 b$ y/ S