標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
4 X& {; K0 s! P, l7 E0 ~6 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 N7 |0 r( ~  C1 W( j) M

4 r: f* }9 X/ U0 P- _, r1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb' z4 l( ~% ?3 Z, Z

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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇4 L/ h5 W8 W+ p9 J6 z% |7 D, }

( D' S3 N; K0 k' H公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 公仔箱論壇0 Y6 V8 i# g) z: ]
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。. l' u% W4 r4 o( a

+ u0 A' b" I8 B7 f: ]! z$ Kwww3.tvboxnow.com為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ f( h) _" ]$ C1 K6 w* X; p

* J- `) L. I. i6 ?" N/ X地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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. b: h* j& j. H, n+ o海鮮意大利飯www3.tvboxnow.com5 K' o0 b; ]6 F6 Y6 A: I
       
9 C# t5 |6 ]4 ^: K2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜
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2 l& r6 ]* q( ]; K0 B, x- Q公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。  M: ?! G4 P$ ]" ?$ n3 V

$ ]+ o3 F6 p  x: F7 k* }* u! P' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www3.tvboxnow.com/ W' S9 Y+ ]& e* ]
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。www3.tvboxnow.com3 z3 x, K! J& f" E/ n
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
0 i* z9 K8 F# i3 u# z2 cwww3.tvboxnow.comJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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/ X! s5 o9 i" \6 C公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。6 n- f% q3 [3 i; ]1 X" y
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燜和牛面頰及牛柳
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/ E. ^6 w6 d. j& [) F( ~; ~" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。7 k+ o( p- ?* f& ~! y: v
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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2 W; z& [. `9 y; t1 M7 N' z以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; {7 q  h1 B( n

' g/ k9 Y* m2 V1 j9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇, Z% r1 k$ n. P

% v: X6 N: F" X5 U2 ]4 nwww3.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 & ]! r1 y) w( t

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" v0 ]; ]; {4 y1 `www3.tvboxnow.com■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb' N5 t) e5 d6 K. x* A* @0 G0 w" a' X
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇8 _9 U& j1 ?8 \: T/ E

$ x) l6 H4 r) j8 ^8 OD. Diamond（圓方 R001號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l0 e; ^9 t2 A0 A
晚市時間： 6pm-10:30pm% o7 _# ~: `. B1 H
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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* c1 s. ^% o$ n) ]6 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱 4 p3 g8 @; M. g7 n5 n+ y
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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' R: C3 s4 [. Y; o% E5 ~3 |, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳
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# |! |6 Z% q8 f! L2 y9 ?www3.tvboxnow.com黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 7 s$ s6 f5 ?/ t' o! G

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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 www3.tvboxnow.com* ~) {2 I1 T0 ~$ V" G

. q9 P- U0 T& _& N公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)
  I( |6 j% e5 `/ I. V4 y, X公仔箱論壇舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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