標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。tvb now,tvbnow,bttvb* [7 W: Q& W" H3 `. H) Q

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! i, Z3 T% c7 L1 v$ ~1 p9 T3 Q■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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4 Q* w0 O1 t, ntvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇. @5 C: g3 d0 r- i/ N$ Y0 B4 i" [
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
  ~# h5 i  R* T, s/ H1 w! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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& y3 ?) T8 t; ~/ Y$ wtvb now,tvbnow,bttvb        www3.tvboxnow.com$ m9 }2 q+ {+ t1 \  f( G  T
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。* u% d0 m4 K2 s! Y

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9 i) T) y. M; t; ]  ~6 X# xwww3.tvboxnow.comFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 www3.tvboxnow.com7 \5 L* D" L/ o7 ^, T; N9 [( l
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* t( C# b5 X7 w% g5 D
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb" S& k1 O4 t8 \( v6 a8 ]$ i" n
tvb now,tvbnow,bttvb) i6 |" k2 D7 ]0 o$ f) O; o) q
海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。0 ~) Q9 O6 i9 W; B" n% o

5 U- M4 \) }" b雜錦炸魚伴炸菜. K* E9 j7 y7 _1 i$ M. Q! k+ }
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) R: i4 W. D
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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/ s& \. X7 v) Q8 V- N. y& o3 s以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕6 H$ l' _0 W$ M, N, D1 u$ O3 m* A
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　4 H' A5 N: [7 t6 k
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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. E  B' Y* P4 Z- x- @■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb; T/ y" h7 D; [. a5 @
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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/ Y5 M7 J+ Y4 Y" Z! E! F" qwww3.tvboxnow.com燜和牛面頰及牛柳
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( R1 v& h! u3 h' V1 N* i+ X0 c! O牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。0 d6 W* Y) d5 J( s% T) Q
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁8 j0 N+ }" M0 `' E4 Z+ c

5 |9 {2 c" y# k8 O公仔箱論壇以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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  L2 s8 B" O6 ?3 |  ?; x- [tvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, s6 T1 v- N; {% i) `7 T

, u3 [; {2 I  Owww3.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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- t+ z6 ?1 J1 a- s# h: y公仔箱論壇■總廚 Bryan! P+ P* @6 F( [0 u
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
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# B" F& s, w0 m3 B6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇' b4 t/ c! d9 d, e1 Y7 z% j

' u% e/ Z4 o# A! V# L- `■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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* G+ G; ]! _5 m; h. Uwww3.tvboxnow.comOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。, _& H& I1 o- ~7 S* E! u! Z! ]* e
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 Z" |+ Y- {* a4 t( D  F1 H

& ], w) _5 f) L7 Z& M) ]公仔箱論壇傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳www3.tvboxnow.com, b: _9 E9 k, {- M
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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- U; W  J! E2 J  R, j4 O+ g8 H/ ]www3.tvboxnow.com大廚Michael7 f3 A  g( R0 Z
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb( s. ~; r3 e2 z7 j
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb6 x( Q4 [4 S  F. `1 I3 Z

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