標題: [中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:28 PM     標題: 酸梅醬油浸桂花魚


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材料tvb now,tvbnow,bttvb& L2 H. _% D, d! o8 o" o; k
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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* n. ]: e$ Z: e4 f) u* {1 O3 Mwww3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 o, \/ q) k1 ~2 {
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。www3.tvboxnow.com% E4 h0 s) g- @+ Q; I) O0 i

2 N1 X" Q" r" r" T. o/ a/ q$ b: n/ K2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇7 `  W) N& f. B1 ]* Y

2 h; f5 y1 m, u% a& [* ~3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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0 ^& u' Z$ r# Z7 H. [( i8 c# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。

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