標題: [中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:28 PM     標題: 酸梅醬油浸桂花魚


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材料+ |5 B. U: Q7 S! x' `7 _$ ]) @
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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$ C' N) [2 U# f( `) F; j  xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- Z- j- E, s+ P# A
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。3 c0 M. N/ {9 p, b. i7 L! B

3 o* g  E: v, B5 i( dwww3.tvboxnow.com2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( T3 o  i, j9 g2 m# ^1 g

/ i: C* I& v: ~  l1 f( Z* v公仔箱論壇4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 e& q" Y: E  E7 G7 {. l

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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。

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