標題: [中式食譜] 魚香烘蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-3 02:50 AM     標題: 魚香烘蛋

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& q. [, i0 ^! B* l$ b( j) m1 |鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。
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& T, \! I, ], f; qwww3.tvboxnow.com做法：
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' @& H" t8 t6 awww3.tvboxnow.com1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；公仔箱論壇! h, v1 c. Q! S! O8 i

, j! \8 i" L3 D; a6 {# O5 ywww3.tvboxnow.com2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；/ D8 u" w. g& Y5 j
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3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；# J; A8 A! b" f& ]5 ]. p  e
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；: E' f# D3 \/ n. i& s
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5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；, {* D2 p7 x; d2 X7 L& Y
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7、倒入木耳块翻炒一会；www3.tvboxnow.com  W1 [2 n1 g0 H% w2 V

5 z, |, M. ^) L' f8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；公仔箱論壇& G0 Z' F# \. ~  f
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9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；
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10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。. O+ G6 U2 F7 S! c/ F

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5 c0 l! U  {% K5 ntvb now,tvbnow,bttvb备注：
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；
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3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
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作者: malayfatboy    時間: 2009-10-3 07:53 AM

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