Board logo

標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-4 03:10 AM     標題: 豆芽黃燜肉

原料：
+ O- L0 j) m0 Q4 K( Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ h; v' Z3 v( L
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 e5 s2 z! i# A1 Z: Z+ z/ Y
公仔箱論壇. q8 P/ j5 V# }, g
做法：
2 s8 X7 E9 ?7 ~% R+ _1 S% p7 X# M3 `! @7 K4 J
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J  ]- O9 s5 s$ q$ H6 d+ z
www3.tvboxnow.com# j. ~3 W0 k2 i0 `; Z% L! g3 W& M+ v
tvb now,tvbnow,bttvb; `& b' U- F# r1 Y& Q% s+ Q

# O9 o$ N! Z8 q! M/ ~% k公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb  ~) C; C! e" L' Y
公仔箱論壇; h4 f3 _# e- K

* T0 }' `  W: A  x
/ F& f% I% ?7 ~0 E: o5 q公仔箱論壇3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
# s1 w5 j! `5 l# i) B5 f$ x3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) b6 }1 m4 S3 S) b
tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ w' N5 l: z# f# j( K
6 i2 `( i, [; U
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
3 T6 z+ z6 g. ?
7 T$ o! ?9 ?. B7 Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 L* [. u! k4 F) h. n
公仔箱論壇# H, h4 B% \) x, d$ P5 |
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；www3.tvboxnow.com8 r9 T+ _6 X0 \
  i1 U" w" D3 N# e; O! {
tvb now,tvbnow,bttvb; J0 d( B1 A/ A8 r; q# G" {7 X
5 y- F9 w% o( _9 _/ N3 R' `) i
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb# j: b1 N7 E$ i/ m
+ l! E# D" _4 _' ?. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 m# M* p6 p: a0 A# p3 i, H

, I  y1 c$ i$ ~" s  o- i7 t; ?1 qwww3.tvboxnow.com7、转大火收浓汤汁即可。7 L! I4 p& [6 y

6 V  J% B" M3 E. _, f3 {* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `7 o3 x3 b5 O) N( z# R  ~tvb now,tvbnow,bttvb0 w. J0 a: W) V7 z1 c) V' f2 f
贴心提示：
6 d# v* O# L6 G- `0 v  S7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C: h6 X, K- `/ s6 M. t6 G4 M, N
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
! x- t: B& f8 k/ T1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c7 I0 |, L4 w/ ~, k$ d2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
* l$ N, z3 A- e# q+ F1 g% S; ?www3.tvboxnow.com
8 L8 W' S: g+ r* @+ X% _3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
3 M+ S9 W! X: f: @. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) z" N6 I7 k) r( L7 ~% G! L$ ^
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；www3.tvboxnow.com! a+ `$ \5 g9 P( l6 a

! v9 a2 v* ?8 I! x. V2 u; T5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
. R( y2 o% ^+ F: Z+ l( x% \/ \www3.tvboxnow.com
' T+ }2 V! g5 R: c  l, ]tvb now,tvbnow,bttvb6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
作者: malayfatboy    時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you
作者: lamyumchoi    時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味，感謝分享！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0