公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 孜然羊肉[6P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-8 03:33 AM 標題: 孜然羊肉[6P]

　　原料：

　　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。www3.tvboxnow.com! ?" k0 d% C3 j+ N5 h5 x' g

　　

www3.tvboxnow.com8 ?9 T" f; I. ~" m9 Z& C2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o! {" A2 M* o* C4 Z6 W
　　做法：0 |2 g4 a, k3 D% G0 L; z
tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 P0 p; |% _% O% q' ^! p/ ~7 L
　　1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；, i5 e- ^& t' q a8 Q( |3 M- |
0 x5 i( |* ], K& l. m! R
　　

0 x' J- h: w! N) b/ |7 T% p9 c1 z
3 S; D5 l$ V& G) w
　　2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；tvb now,tvbnow,bttvb' l/ S- p0 p S
& }" e2 N) e+ _$ b' h( b
　　

& |/ w. O( _, Y4 I, r* T
　　3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。www3.tvboxnow.com' X7 b O' Q |' w9 s9 B* D
0 m8 \2 ?6 O# d, B$ }
　　

公仔箱論壇" F8 [7 I) f2 W: y+ O& C+ k. A% O
　　

　　备注：" k2 U/ u- Z6 V3 t" o
' i' f4 g4 }# @+ S5 c* P
　　1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；www3.tvboxnow.com8 N# I2 f' G* r/ A0 c! H. A7 v- @
www3.tvboxnow.com* v& y- K2 x" I8 Z% ]7 l
　　2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
公仔箱論壇1 ?1 u6 A$ ^9 s% S
　　3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。3 O+ v8 l) @" a% S: d) a8 |

　　

作者: cvan 時間: 2009-10-10 09:26 AM

what is 孜然???

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)