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標題: [中式食譜] 孜然羊肉[6P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-8 03:33 AM 標題: 孜然羊肉[6P]

　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ D5 Q! r( v5 [; V

　　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; r0 X$ R$ g- c
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ U5 S! b. z8 h. K0 S3 n
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　　1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
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　　2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；www3.tvboxnow.com( |5 [, l2 o$ e& T8 C
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　　3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

　　

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　　备注：
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　　1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；! z4 S4 X$ }4 O
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　　2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；# m5 j# I3 m) E: o1 v" f

　　3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。公仔箱論壇5 @. r5 G5 }( L. w2 k5 X7 ]* ]
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作者: cvan 時間: 2009-10-10 09:26 AM

what is 孜然???

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