標題:
[中式食譜]
酥炸腰果
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-8 12:57 PM
標題:
酥炸腰果
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* S/ m# E( _8 E- X2 o+ k
材料:
公仔箱論壇* |) |" u& V+ ]/ U5 \9 t' P, `8 p
腰果
7 W& W* O$ J" l0 L$ K
雞髀肉（切粒）
www3.tvboxnow.com) c1 O# B4 c; u
西芹（切粒）
www3.tvboxnow.com9 c$ G Q3 @* H6 R
紅椒（切粒）
- S8 \& k7 ^, O8 d5 R
蒜蓉
) V3 z8 Q; m: \7 h3 Z0 Z公仔箱論壇
葱粒
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乾葱粒
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調味:
1 M* z# S0 @ I: F, }3 U. B
生抽……1茶匙
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麻油……少許
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鹽………少許
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糖………少許
2 `; ^8 s& w- k
紹酒……少許
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蠔油……少許
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雞粉……少許
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& K' V+ f9 \ p& y. k
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貼士:
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1.嫩油加水（切記不要猛油加水），令腰果發大和香脆。
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2.以嫩油與腰果一併炸，腰果便可由外至內炸透，不會只是表面脆，且整粒鬆脆。
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3.若想腰果味道有所變化，可自行決定調味的配料（落鹽煮腰果，炸好即食味道最好）。
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