標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
4 e  P' ?( d3 ~1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb# n2 V* k+ ?. Z
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb( W3 [# E/ ~& X5 J/ m
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
! K+ Z& j2 G! C1 ~3 z- S: ftvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb- s% f( V6 D) J" [& M. E* Q9 y- ~* S- ~. ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
! a  O1 o4 v; t購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 & K' F' B! h, b( E6 h6 j  C7 X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 J. ^( a, f: ~/ j
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
& N/ D  i% }6 q+ Wwww3.tvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* }9 W" M: y6 _0 }
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
) Y% B: [+ l( W. gwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com, Z4 `0 c% b7 f% x
食譜$ \4 u! b! z4 s
1.熗魷魚花
: `. ^, X3 t3 j# G) s6 l1 s1 b! q材料tvb now,tvbnow,bttvb* p; s7 a. Y1 r/ k
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# l+ [+ D. I; R
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" w: M7 P2 P2 F3 \- `+ P
水發木耳..............l 杯
' D& f" G  d  p酒.................1/2湯匙
- Y/ R  _$ b: Atvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ H" y0 F' F, f. `7 d  h1 s
薑汁.................1茶匙 www3.tvboxnow.com- r1 ?  j  n" }' I% S
淡色醬油.............2湯匙
0 H5 W# I, X; M) \* G& M醋...................2湯匙
% S% M2 N) [' A* f: E" h% m  i7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
+ {+ D: m# U7 p  B: e7 H. Itvb now,tvbnow,bttvb+ t" `- d; @3 P# q, |7 y; w2 z
調味料
3 a8 x3 c8 y5 V; stvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 : ?  S2 n4 x+ p. ?; [0 y, F1 v
溫水...........1 1/2湯匙
2 k0 X1 J, g2 G- r# o公仔箱論壇胡椒枌..............少許 + B  q6 Q9 k5 L2 V- r

1 U/ V/ T6 `. o5 ^. ]) [4 L4 Z作法
: r- D. T* |3 u: r  M6 u! A- b7 Y公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
$ t$ N& j* z/ z+ D0 t0 E4 P公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
% q1 [0 a0 L/ Q; t2 K芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
7 k; n: h$ Y9 Y) n水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇9 Z' p# c: R- e# K1 k6 n) H
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 [8 ?4 b+ y& n% [) V! c
公仔箱論壇, k/ W( ^$ d! Y9 C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& f. d5 |$ I
材　料：. d4 k, U$ B+ I! p) m& r0 g
魷魚　　　　　二尾　
6 \" z5 e- u4 I% swww3.tvboxnow.com黑醋一匙　　
/ F+ T; M% h" T* [* [糖一匙半　　公仔箱論壇5 S8 z' f4 F, U
蕃茄醬四匙$ G, X% _: D# e" Z
薑末半匙　　$ z) |$ a* y! S
辣椒一支切碎
# h; U' |4 I( {tvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
% D) x- }3 k" d5 i' Y. T4 Q米酒半匙　　www3.tvboxnow.com% A& z( N! Z, e  f
蒜六粒/ A& Y. z: B* A5 H9 A* m3 _
蔥三支切碎0 A% y3 k* ^, I* `  Y, ?; K3 d& f+ }) D

' \" m1 R# M( N7 V: A$ z; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：www3.tvboxnow.com8 |7 m$ D7 O5 B1 [- F6 W8 r
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb0 w( b$ p5 l, j; v
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
! d6 U6 h# O' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。+ o$ s8 S, P" |; \: M! @

. D+ h) k  m- U" i- B[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 H1 }* d" q, P; R! H
材　料：公仔箱論壇7 @9 ]: Y! F4 K8 A& H& Y
魷魚排二片　
7 `" M9 `) q( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
" b1 U! X  n# C公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
( b- n! b- S: R) r7 E# L5 ], E+ Q白砂糖二匙　　
$ i* ]: B% Y, l; N( O味素半匙　　
! x7 H$ q/ a5 ?. [% ~8 Q鹽四分之一匙
2 B' j  |. Z! h; J# fwww3.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　
9 t: V' ~) i6 T% j- p3 V醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 Y+ u/ ?+ n9 i

: q, U( h3 z, }' ]$ b作  法：
6 H' t$ k! W  f4 d  ?9 h( iwww3.tvboxnow.com一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! _6 c$ o' `9 f1 g. G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環% C9 |" k0 j9 J- {, c( Y; [
材料
0 R0 g2 \; ]# V0 Q; n& }魷魚圈　200公克
3 t6 I1 b3 W5 N/ ^: J  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" C5 I0 w+ p8 t" s6 o
醃料
1 G$ A8 V* D. ~$ J7 x/ R酒　　　2茶匙
4 c4 |, B2 Y' `/ gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
# x4 t+ k2 u8 U: i& ]大蒜　　1粒
' ?2 G; F- K6 J; V糖　　　1/2茶匙 www3.tvboxnow.com, n7 w, x# q0 M
鹽　　　1/2茶匙
$ `$ d3 @. B+ M/ ?! c+ v/ O7 Wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; y7 H+ z5 b# J0 S
糊料
5 p8 d$ c5 o! d- K! ?+ \/ i蛋黃　　　1個  
! ^+ A) Q  Z( [tvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
' Y+ O' B; g* V: ~+ Z9 Z+ _6 q公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
) k: k- p& |4 S# i- b, ?/ Q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
0 `' d. S, e4 ]* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  # a$ d# I- q$ l% h# P" P
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb' i1 E3 P2 P9 Y+ T
7 _( a4 Q# z3 l# `7 i: h- m2 a
作法
0 V: E0 N* n$ ^. a8 y. c- |- Q魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
2 z2 P, z' ]2 q糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
" ^6 e* k; X9 j" {www3.tvboxnow.com附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
* L( T1 H6 F# n' I3 L0 s7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料% m( e1 {; M+ Q$ J; L# t. v
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇9 H5 U# I/ _+ z; Q
鹼塊 ............... 1/4塊www3.tvboxnow.com8 @+ }1 ^4 H2 i) d
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- _& s0 c9 d0 J9 V
魚漿 ............. 250公克
4 ]& b) K2 W" C3 \6 Zwww3.tvboxnow.com香菇絲 ............. 1/2杯www3.tvboxnow.com" i. s+ ]5 e( W$ I
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇. w& x0 A: B% P) K
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇( v/ l. {& b* R6 D) E, S
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇2 S! m" O+ V9 i( W; r- x
鹽 ............... 1/2茶匙www3.tvboxnow.com9 D* F4 s0 G, n" \
濕太白粉 ........... 2湯匙
( H, i3 m2 j# o炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
' i/ x% g- E. X0 s# s公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意6 p( r9 t0 L4 a/ d

5 d$ i% H- R5 G, j1 l' S作法
0 k: m. P# d+ t- e; c& M0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用5 q$ j0 y& Z! ^: j" k4 B5 @
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。1 }  I. c) n) e+ K7 M* {. }( N; h  z
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5 {: c% y' c  ?) Q
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
+ v4 j" M$ S4 U! S. v4 w材料公仔箱論壇# v1 @/ ^( y; B1 j# X
新鮮魷魚　　　2條 www3.tvboxnow.com3 u4 `1 }/ ~/ g( R% X/ U) X
薑片　　　　　15片
9 x: K5 y  m: f; X- P  b6 Mwww3.tvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb* F! z" f! c, l% |% \) P
紅辣椒　　　　2支 3 [# q  r" O1 M" Q9 k6 o& n5 G  p
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇0 y& o9 G$ ]+ p, ^5 s4 r
麻油　　　　　1/2杯
( `5 {3 I) f6 A! D米酒　　　　　1/2杯
  d1 \: q) j1 h3 u% }4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 8 [/ O. z1 q& ^1 x
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇, A! Q2 E9 A" z8 J4 n4 ~
白胡椒粉　　　少許
6 K, m5 G. N7 G7 G4 {+ N* Q; Ewww3.tvboxnow.com
( G7 \$ Q  `% L& G6 r" Q作法www3.tvboxnow.com! L3 H$ Y7 ^6 T
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 i5 B, h4 N; u, u! u
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
9 a9 ^2 i' T4 M2 O大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
/ C: V) p& t/ {tvb now,tvbnow,bttvb材料
: W. }" }. V" ^; o4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; ]# A9 u! H6 O% m3 B
% h# Z8 Q. X9 h- e1 Q  @
作法, W& G+ w9 e' A* |
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 G" {4 x# q0 _5 U5 h
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
/ K0 X+ Y( V& w. A# `& }; b水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
4 ~2 E3 Z0 L) K4 h) B2 w" f9 ~. J2 Awww3.tvboxnow.com
6 X- p, g4 S- h2 F公仔箱論壇材料份量
- G. h8 D( l/ j9 x雪 菜 二 兩
4 b1 D2 S; i2 Y% C- `) [( S0 v# Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩www3.tvboxnow.com: f+ K! B1 L( m5 H- r
薑 三 片8 U" n! O* K$ [# W! z
蒜 肉 一 粒
" Z" T* c8 }# r2 T0 q; c1 B公仔箱論壇紅 椒 半 隻
! G  B% x0 V% k( c* ?- R5 j  g8 ?* Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 b+ i! D$ ]* W5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量# A& w/ D  {* q8 Y% f& r
糖 半 茶 匙1 n9 H/ g* L' L; D5 g
生 粉 1 茶 匙" j& ^- {9 |1 V$ W. F5 J7 W
水 半 杯
8 u! g+ L# J8 w( T8 Dwww3.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許2 x  q' m/ C' }0 I3 x+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E) }7 O4 s, w4 T" X/ Q6 f

- U$ G7 x7 u$ r  Y4 K做法
" m0 E: @7 N. }公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
& r# \# G7 H/ s8 c8 \3 N2 ^5 G鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 6 j" i+ |. q: O' r: L9 m
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
" w  f6 `' v9 z0 X1 d) H: Ltvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb( u- _& G: a( L; ^) F0 r) ]
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇/ V: n* X* g  r& Y! m
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 H) @! K. y* R$ s9 d
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 d! m) G$ A/ b7 e
沙拉油 .................... 4大匙
, B) a; v2 r; k6 o; b% u; Q
6 A+ N' c, E+ u" q7 c  V3 hwww3.tvboxnow.com調味料* t4 c2 `% @+ f8 I/ ]
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb: p: X5 [& r1 q& X  h! _+ S! E
鹽 ........................ 1小匙  
9 \% ]- V2 G; q+ z; ~酒 ........................ 2小匙  
9 R: D8 W9 ?. |7 |/ Etvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
2 {1 w; y) w' N: Q& X; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b8 G' r7 K% Y5 h4 H- Y% L: u作法
+ o6 i) X9 F" v% S; {% B7 ^切花魷魚洗淨備用。  
2 z5 u" {2 M  f$ ?* t# Z5 Swww3.tvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, \& o0 [: u, L( t, E0 t& q油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
! [# C6 m0 D- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
+ i. z9 `: Z. f/ ^. \肉絲 .............. 2兩
' L' J" [& k: s' {+ {7 U+ H2 lwww3.tvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
# E- x/ i- t$ U5 Wtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
1 w2 v$ t7 |( W: v) [) W公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇: E  P8 T/ j0 z9 E
材料——2
. B- C9 R  u+ c, j% P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇/ _: J/ ^4 z$ R+ Y/ V* Q
豆苗　　　　　　　12棵
2 c& I: V0 Z" P: \  _/ swww3.tvboxnow.com材料----3公仔箱論壇8 i# Z$ z8 X6 G: x
鹽　　　　　　　1小匙
6 C7 S5 [" J0 ?* jwww3.tvboxnow.com味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A/ s- _& J. Y! T. c4 j
胡椒　　　　　　1/4小匙
8 n) R3 y0 s1 H( u7 x7 Z  x) D& U) @tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
: j  W, G+ e; K' Z/ J1 j公仔箱論壇材料——4www3.tvboxnow.com1 U; U4 N0 q! @# r1 {- @
高湯　　　　1大匙
/ o' Y  U4 E, x0 F8 P0 i太白粉　　　1又1/2大匙
$ b, a9 W# ]! n/ y$ q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 # [. s2 j0 V8 d8 ]  N7 b

- i8 S/ B0 A& D1 iwww3.tvboxnow.com作法
1 h5 ?, Y; e0 c- O2 z) A( u% Q將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& [; S& n7 h+ g
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
2 B, z, X0 ]! {$ v; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 O/ p+ [, N. v9 O& A7 L公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。# C+ ]2 k& G; m6 H
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 z6 J7 ^8 l2 _+ W) p' u- y身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。www3.tvboxnow.com% A6 l, a3 U8 J  b. `1 K# G+ u
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb. X& h5 w: Z7 H" g
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
4 n* U: e$ v& R) h* a烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
& l9 E- ~+ r; Y  K: Pwww3.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
& ]( A0 A& p5 {6 W& M+ f4 xwww3.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
& ~7 E1 x$ Y" u% V2 W4 l* |撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
4 V3 \- X, T8 b: u0 y* ^) x. ]& ?; F剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  www3.tvboxnow.com; q4 U% h( \* h' C/ o
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www3.tvboxnow.com  q2 \( G7 F% }
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 ?1 Y$ t, X. x- m' Iwww3.tvboxnow.com墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
, \- i$ u3 ?' q: }8 j! q5 ^公仔箱論壇
2 c9 {& H1 L3 G1 `tvb now,tvbnow,bttvb菜譜tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 {  H1 B" A9 y/ O5 g/ l, t
1.  仿鮑花枝
/ b. p2 e: f0 V8 f; itvb now,tvbnow,bttvb材　料：www3.tvboxnow.com7 f: q  I8 k! Z  t& f& n) l
花枝　　　　　二尾　
# [2 n# w2 P( \0 a公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙! T( p, S" ^" H; _& Z% V# C
糖　　　　　　一大匙www3.tvboxnow.com7 K0 V3 @  N: e. ^3 v7 a0 Z
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb7 `! R! U  S+ ~- v  P8 u* X. k
         
8 X  ]; ]; ~( x/ n; z' E! \tvb now,tvbnow,bttvb作  法
- e3 T4 k) G+ S' r9 j6 B/ [一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。www3.tvboxnow.com' h" D- ]. B. ^, g3 D
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。9 @9 ?' D, L* A
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。% X' Y, u. n* U+ ]. W7 K2 q
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。; u6 A; D; @% [. |

1 G' G- G, r% q8 @- Rwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ c8 a1 i- H9 S7 l+ y& p" ~
花枝                     2尾- A8 A8 g) e) J
鳳梨罐頭                 1罐1 n% G$ i6 L' x) A6 E  l
沙拉醬                   1包
: K( l/ V2 X3 E, R/ o2 V* g鹽                       1/2茶匙www3.tvboxnow.com7 m# }7 d7 s$ [: g
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇& U3 O- x9 v0 {' p) o5 l
9 }  k$ E3 `$ V5 T$ ?  K
作  法：
* u7 d1 q8 M1 d- u. |1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www3.tvboxnow.com# Y; U8 h* D* i& T
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- e9 d. l8 B9 m' i2 m# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* B" r& ]8 m( P" A: W
1 @; L" c0 ~  o3 ~" t, o% p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇; g9 @6 T: S! Z  B( F# v1 b
on them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
- g$ n  v1 z1 V2 y材料:$ a. G4 z+ S6 K
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
7 ?- U7 j: o# {" @+ l3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml& T  n6 U& g& m" L
咖喱汁 :
# ~! t, ~/ u* S1 j0 G公仔箱論壇生薑 2 片
: Q* r4 V3 d* X6 a! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒; q$ W# X/ N4 v6 |& ^; c" ^2 j
乾蔥頭 2 粒www3.tvboxnow.com. ?" ?6 I% T1 _$ v( o
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇- W6 V# q3 a" G$ k' E# f; I
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇; z. |( @( _( C5 k5 j* `
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇4 W; Y: Z5 N. |/ p7 v
糖 2 茶匙www3.tvboxnow.com3 S, m& p3 C0 a7 \
鹽半茶匙
. A4 y% Z( g7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙公仔箱論壇! Z7 l5 A  T- a: g" _& _4 d
清水 200 ml
6 x* J; z& [, ?, {5 h% d6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
% j% ^* ^$ @2 r/ q7 F* Y3 ?; ~1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* @$ L0 J; ~/ o1 M0 m' V& ~4 ~4 V公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 J+ v$ u' M2 s$ f3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。+ S, y. x7 S; H4 u( W& c3 ?8 i
[attach]116262[/attach]
/ H3 B6 a4 j, {8 n+ U
- C% _$ s% Q1 ?4 Z# [www3.tvboxnow.com1.甜汁三文鱼
( ]4 g4 E$ w' Q% w; A5 s: iwww3.tvboxnow.com操　　作
2 J  k, f/ E4 e3 R# V! y# \1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
; b1 B0 M" r. Z$ j1 Y2 V) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) @, }$ a1 ?: x
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb4 d) w& G) @9 a
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
* y4 D" m8 L2 U5 {: c+ }4 Iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) Q5 q6 L6 l) s# o1 {/ ?! p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼公仔箱論壇6 j7 d0 k  g( K# L
配　　料:
# v8 }0 m% x' a3 [0 @; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼排, 8 w0 ~9 \( \7 i+ |, D
葱,
; l7 `) z: M9 l( J, |2 |姜,www3.tvboxnow.com! y: K2 L' T* l4 ^, s+ @
蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, r  ]9 G6 E+ O
料酒,
5 v& @. |; O2 R" ]( b公仔箱論壇醋,tvb now,tvbnow,bttvb6 d' B; W- Q( a1 ?
糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' m3 L: j* c9 T5 U' h, i
生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. E5 e! g/ }# F6 a8 N
豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb: a) A' d; t4 n1 x- [4 }; n
操　　作
, I2 S& i4 a) V2 K, f" A2 twww3.tvboxnow.com1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
# a9 k+ V% Z( ^. S2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb, x1 ?3 `+ U  s" @
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
2 z! Y, f5 ?" }. ]tvb now,tvbnow,bttvb[attach]116265[/attach]
! U+ Q# U* n6 X  U$ U! Cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ ^0 y0 F$ ~0 y# }8 a, I# v
3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 y& b* x- O, r
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
- B; ~9 t+ Q" v油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
$ l, g+ q; t& y4 N7 {$ I. H# Q( Z: t3 |9 T! z; w# j1 I
操　　作: 公仔箱論壇+ Q# I7 X) R  W8 q( H4 D8 K/ M* h
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
! s8 j+ H6 M/ e* Z0 D4 Hwww3.tvboxnow.com（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2 R/ J. {3 n8 O% T) B& B公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
8 N) M( Y0 r/ Y( a' t) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l8 b. m* H. R6 S; T+ ^1 U& S6 Kwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
& K1 G- x# l0 k) i7 R  C2 iwww3.tvboxnow.com配　　料
. f0 Q! i- G1 _7 F公仔箱論壇三文鱼150克，tvb now,tvbnow,bttvb* C0 k2 F+ v8 [; Y' q4 a
咸蛋黄4只，
8 }  \& h/ U3 S9 Y6 [鸡蛋1只，
  \- \+ t4 A6 G' Q+ N2 m1 x: F$ r1 Mtvb now,tvbnow,bttvb生粉50克，tvb now,tvbnow,bttvb) N' y/ N, h$ [/ X7 c
柠檬汁、
% E) I7 G$ Y( U/ i+ \3 r公仔箱論壇味精、盐各适量
* e, q) G* m# @2 ~www3.tvboxnow.com操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- I5 l4 }, Y3 u7 U, F- \- c8 z6 w
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
* Y  o2 \% i% B- ~
" |/ |7 R' t5 Z* Z% a2 \tvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。$ r5 ?' b3 g  R+ T9 K, D/ \* |1 K
www3.tvboxnow.com4 b- _# b. F* b" w! m6 n" W
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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