標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
6 V9 m, \9 e- a$ ^- l3 g0 \tvb now,tvbnow,bttvb
% g! Z+ \4 }, l7 ~+ q6 g火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇, n  l( J7 s7 ]# [( {* K$ v
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% o8 e  \. e( f* c
* b5 X% U0 l+ S" `
椒鹽墨魚嘴$60       
! V/ d. F5 U' |        , U$ |) N- O$ f0 W
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
3 H: ^# i  ]3 c( F# V; b/ S) }1 Z  [
醉雞鍋$118（半隻）
) x, H( s/ ]3 w. B3 ctvb now,tvbnow,bttvb
( d0 u: `- V9 ^" x- O0 G- D先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* g) z0 B7 s( ?
3 z2 o1 g" D3 a* \+ a" h
椒鹽瀨尿蝦特價$28       
0 Q! X' V# F- e6 B/ F/ z2 wtvb now,tvbnow,bttvb        0 h9 ?$ I: f" E3 U- E
蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
7 ~+ ~1 H4 n' X. Q" O1 F$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 k# V" B6 [1 s8 R: V! S6 ~- x
辣酒煮花螺$128
' h! w* Z2 t) V$ h7 \www3.tvboxnow.com       
8 Z  E1 @. n2 K# cwww3.tvboxnow.com螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 3 R) L% |+ V. ?. l

% s! g! A/ D- M7 e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）www3.tvboxnow.com4 a; L$ Y7 n' j7 G1 G
        www3.tvboxnow.com0 B: A3 N0 p6 N& T; o; s5 W
米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 ; ]' T+ |  T( V- Z
8 b! ^: J8 ?! @& r: Y' j
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
1 I* {( a( p- e. j5 c公仔箱論壇
; S! ]# w4 ]. _% i2 a4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇- n1 \: ~# I+ S; ]# f
& H" e4 D3 ^& ?8 K7 k
tvb now,tvbnow,bttvb% Y" u5 D4 V  m( x# C
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
0 T4 [+ t7 f: X5 I, N( w/ j% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x. a* Y( M4 g; J. \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）- x7 Q1 \4 o4 C
公仔箱論壇: M6 Z  v5 j$ A. X) N$ e
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。www3.tvboxnow.com1 d1 j3 g, d& b% J  l0 T+ a# o

7 _- g  F+ W9 Ywww3.tvboxnow.com孜然鮮羊肉$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" d6 F: o; a. w" a2 u
公仔箱論壇7 Z& X' [7 a. z6 @
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
2 f/ k  c$ `1 Z5 t# h& K3 T" W: u3 P3 wtvb now,tvbnow,bttvb* S% N/ d# e( b1 ]* u) J
醉香雞$88（半隻）
- \; P0 b+ ^1 @7 R+ r/ e. X; o+ y- K4 P) s/ E% E& J0 V! m
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇& M2 c; n' _) U/ n
2 H$ @9 A, ?7 q1 V) K% C4 L
川芎白芷魚頭煲$88       
8 D! t- O& c' B4 ^( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q9 x9 T$ ?8 I" `清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f; T2 B( \* p7 f4 V! m, E  h5 n
公仔箱論壇& f3 v6 O. I" j- F

1 l( ^2 K3 \, c4 t+ qtvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 S% X' c- V/ I
www3.tvboxnow.com& a) ]8 {9 s; C5 w% B# R3 V4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ A. i. a/ Z3 K
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)7 y, ]# v6 w7 r( J) Z  C

/ d' H2 q  v! e- l中環工人滋補湯 + B' p! p8 e/ B+ b% x3 b. E
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
+ c0 Y# w) V3 D) Btvb now,tvbnow,bttvb
( V. X  e# g% O6 rwww3.tvboxnow.com芥菜豬雜湯$30       
7 h2 }3 i1 Z8 v& f) W2 n! |4 i: O4 z4 l
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
) e6 Z; `5 l4 X/ \7 d) m
* e$ V2 L& s& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40        www3.tvboxnow.com' [  T( ~7 Z! T. f! d0 D: j$ X

0 j, m/ N) G, Z* ?# `% n% ]+ jtvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。: U6 i, H+ O: Q9 h7 ~& Z
公仔箱論壇3 Z* o- a% b: L
啫啫雞煲$40        ) x' [% L! c$ F9 v
- V- S# B* K* W5 x; W" L: t$ K( B
熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
$ M* |  ?5 l5 q& f% {" K' ~% R% [) N2 I1 {& b. ~6 W1 [2 @
腰果雞腎$40        - W' _2 V8 G* W: {: r& P

7 u4 X+ S5 Y# u2 f) w# d雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
0 |4 o) N  r1 h/ Q* u/ n, O! W: Q$ Y9 w
公仔箱論壇, {1 a2 @1 J: b8 W% l- h

3 E# Z1 C" D, Z  f6 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 z3 J3 z% o2 O7 E. U
公仔箱論壇* q  q0 p2 O. ?% D! e, X& Y$ B
盛記（(中環士丹利街)
/ X3 _+ z& ^- p9 X# q# \5 xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" \5 `8 l3 W/ m. z3 a. [, K5 R1 h

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0