標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
4 L" H& V0 T h, Z8 s, d
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
4 t' S, @4 e" J5 `www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com4 x. T& J% X0 x2 o1 D
www3.tvboxnow.com" @) @3 n, E$ |3 C
材料
6 X, ~( K& X! m# g$ xwww3.tvboxnow.com
蝦米.... 160公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ }. _ t7 L' R+ Y5 N; |5 ?
金華火腿.... 480公克
5 q/ ?0 U7 {( c" t1 k0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干貝.... 240公克
tvb now,tvbnow,bttvb. g( l, ~4 c8 m0 I5 I- b+ Y _
蝦皮.... 80公克
: t$ r. z, o. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇.... 80公克
9 t/ u0 h7 ?% }8 h' s2 etvb now,tvbnow,bttvb
小魚乾.... 80公克
4 Q5 x6 c- [1 [ K2 |6 U
泰國辣椒.... 320公克
: i' s9 a. F {5 U+ E# h; S
小辣椒.... 160公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 ~1 `( @; O
蒜頭.... 320公克
* y3 g0 u1 a1 w: Z% Etvb now,tvbnow,bttvb
紅洋蔥.... 240公克
5 Y1 G' `/ j C
辣椒粉.... 80公克
www3.tvboxnow.com. j3 ]) p R$ Q
沙拉油.... 320cc
" `( d6 o% r, `& a& h
0 L" C! J: ~" J, E公仔箱論壇
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb# e- M# X3 T4 J, {5 O* P4 R8 b
雞粉.... 40公克
$ R5 t3 b+ | K. {
糖 ....40公克
www3.tvboxnow.com7 r5 \- i8 z5 W
辣椒油.... 160公克
公仔箱論壇9 L- ~# M5 t" S. ~! U* Q: A
& v8 [! _) q. S9 ]2 @* Y, @
% l- b+ Y5 l5 s公仔箱論壇
: w8 o X5 S0 c& x公仔箱論壇
作法
tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 v* x) q& l6 `+ `5 a3 H3 p* Z
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
2 p( w8 W; |* w: O- X# l
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
+ ]3 r$ e- q' L M
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
. c; f# e1 P' e8 U* Y! j: R' zwww3.tvboxnow.com
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
# Y3 O* B+ a! C/ X! X9 awww3.tvboxnow.com
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
* c* f' `* n% I3 f# o
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
Y$ s8 F+ r% @ x8 o6 y' A) n1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
: o( R; q/ E4 C; F$ s$ G
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
7 t+ ~7 m/ o* P6 ^9 [- t
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
www3.tvboxnow.com1 M2 \ c& ~+ ~7 k7 v/ s2 n
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
公仔箱論壇1 q2 U$ v* f0 R" [
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
tvb now,tvbnow,bttvb* v2 I& \$ V/ g' Y9 i: z5 X
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
