標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
/ U: Y( E) ?6 g, S) j6 v" ]8 m3 t; C
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
公仔箱論壇4 \) |) @/ @' B3 y# S9 `
: B% C. Q, i: V: J* }
4 w A6 b M/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
公仔箱論壇9 q6 y# O5 H1 c
蝦米.... 160公克
www3.tvboxnow.com9 W, | K! q/ N9 ]1 f$ S- {
金華火腿.... 480公克
7 w5 w( U, j7 l2 t# [8 f
干貝.... 240公克
" F( n8 J0 n3 v/ @% [2 x7 Atvb now,tvbnow,bttvb
蝦皮.... 80公克
# h0 ~; G6 I8 K- j' T6 n% t; U
香菇.... 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 U9 E5 _" _! _) D6 |6 w
小魚乾.... 80公克
" C! s7 j% B/ |# f0 o3 d. N公仔箱論壇
泰國辣椒.... 320公克
* }$ h) Y5 x! M0 c/ p% ^
小辣椒.... 160公克
) O1 J1 @( @) Y2 Dwww3.tvboxnow.com
蒜頭.... 320公克
/ w# e- K) y1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅洋蔥.... 240公克
www3.tvboxnow.com# g, {5 k/ |( }3 h! v0 n+ I
辣椒粉.... 80公克
_" O; @. h. J2 |# \% K) V
沙拉油.... 320cc
; N Y- m! z: z( n5 N$ A- S公仔箱論壇
, s8 F) @ Z" o( Y. o
調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 e& r, e V, U7 T
雞粉.... 40公克
" _8 I4 r) U2 o* ], I/ otvb now,tvbnow,bttvb
糖 ....40公克
! r/ S1 w" b8 L
辣椒油.... 160公克
; h& |6 X: y3 p" i4 P6 h& G1 |tvb now,tvbnow,bttvb
- E! V) I ^0 H& v
- E, b, `$ Q7 k2 W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x, B5 [" t) |) Z* B$ x' Awww3.tvboxnow.com
作法
0 o7 W8 {0 p6 X: \5 r& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
公仔箱論壇( p _' x, w! a$ X8 I: m
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
" v6 o7 e3 c. H$ g$ A+ |" Y) ~0 k公仔箱論壇
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
www3.tvboxnow.com& h+ h" C! H7 \) Z0 `
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
公仔箱論壇6 m6 X' n. |+ R2 a9 n0 b: p7 y
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
) q* Q7 ^* t. U5 x# Z+ A5 {' I
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
www3.tvboxnow.com$ Y$ [$ U" x, g/ O5 Z
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
) M( c) z1 f# l8 H6 U" \
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
公仔箱論壇9 |2 H& r. [. \9 D' O
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
公仔箱論壇. M, Z! S" q. f. D7 @; D
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
7 R& e. P- i- m$ hwww3.tvboxnow.com
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
' j* k) Z& {1 _/ \# b" y! G, L
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
