標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:12 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
tvb now,tvbnow,bttvb \3 G: w9 R0 I2 b) O4 l
2 j# L" T& C; C! j6 `; D
公仔箱論壇# I8 K* z1 w3 v" a* B( M8 }4 N
公仔箱論壇( d" R: P, o3 [% w: e3 s$ N
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
tvb now,tvbnow,bttvb- U' i: c2 B/ C3 @ F8 I/ B
5 l2 G+ f. ]$ [8 ]( n
- @2 q/ W) |# e. Owww3.tvboxnow.com
材料
1 ^8 I% v) O& S& J, d" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V! H3 [, J* j( A& K
大扇貝 16 隻
www3.tvboxnow.com. m r: M/ b. ? ]" Q! u. p
伴碟青瓜 1 條
, U g0 Q3 [! j# H; ~: I" B0 S+ f! [
蔥白 2 棵
9 j7 ^6 O! h- @. U3 q公仔箱論壇
蒜 1 瓣拍扁
: c2 V) A2 W" m3 E3 }' R
0 s4 C: G* i* A
油 1 茶匙 + 1 湯匙
2 Y5 C- G6 G2 F5 V2 {$ _
紹酒 2 茶匙
/ C* }% z+ i2 j7 ?$ c! b6 _
頭抽 1 茶匙
) {: O0 m, ^( z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽 2 茶匙
4 e! S1 @5 P6 ~" l3 f
糖 1 茶匙
www3.tvboxnow.com" B# g4 n+ N; W8 T) e. x* r1 ~% Y; {2 m
麻油 ½ 茶匙
4 q4 u4 Q7 n$ ^# W7 \
4 D" [* N3 U) i1 x* H6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t8 |9 f' B- c( P0 ] z7 z! z# B$ F, F公仔箱論壇
做法
( \% A2 Y& x( J. J2 z
) N7 f7 F4 [* S3 _- |7 L2 ?: j% ltvb now,tvbnow,bttvb
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
公仔箱論壇+ z5 m6 C& K+ }0 E, D0 z/ q
' W9 r& I% P8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
" s0 {7 L- Y9 U! |0 uwww3.tvboxnow.com
" O" L2 \# v; _) N1 e
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
9 h- q+ ~4 S% Y( atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" C# B0 I& z1 O5 b3 }9 t
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
/ d/ V8 Q1 D( s; o8 d: W( ?公仔箱論壇
3 k- F% r0 M5 H7 u0 C( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
7 F8 V; h1 P4 B9 X6 J8 T' }+ b% Y# V公仔箱論壇
' S' X) l4 O1 l
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb \3 G: w9 R0 I2 b) O4 l