標題:
[中式食譜]
素燴什錦菇
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:13 AM
標題:
素燴什錦菇
www3.tvboxnow.com0 k+ l' B3 M$ @% C
公仔箱論壇( B t: F8 t) K E1 v
烹製方法（二人份）
' Z5 B0 p4 b( w# Wtvb now,tvbnow,bttvb
. F! F4 M% N$ R. n# R" f
材料：
公仔箱論壇/ H/ E1 K5 f& r; T6 W# o
tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 M8 S; E) u3 P1 O
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
" t, Q4 i9 l, U6 p+ V! P8 U! h5 j
$ g2 D+ E& r* L& c- F) |
醬汁：
n8 L2 B' a2 q- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& n" `+ _% Q: ~: t
鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
. }- c4 U4 E" ^% v# `% P9 v公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com" j5 d) C3 Z1 R0 H5 f$ A. g
調料：
( ~" }+ y% A( @ ?( E' kwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% R+ l! k5 P3 Z! N2 K+ K
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
) c& c9 ]! |2 p
* G* Y6 h! ?" j. ^- [* R2 \3 O, r3 \. @2 `
www3.tvboxnow.com* n& t N* `/ V
公仔箱論壇* u/ l& o5 i; M" W% {3 Q8 p
" o% Z$ x8 Z- H$ j; L7 _. f
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
tvb now,tvbnow,bttvb# |: m* K5 s. y1 O9 L% V2 G1 l! w
% O x3 I' ?5 t公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com2 j1 D3 g. L; R/ `1 M
' z( m: m2 [+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
) [! N2 u5 E+ D4 a- W: m" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m+ Y2 i' `, Q% l% s. o; R" O1 u
) P. y. [# W! n3 M+ ]1 x
! W. x' { J+ s4 c* w; e Q! `, S7 M: K
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! J: U3 C1 f0 a# n: d
! r# ^2 a7 @0 ~ @+ p' G8 Jwww3.tvboxnow.com
' l% t5 i! V! ~% ]& z: I. ]
% n6 c, V) V! z8 o& A- awww3.tvboxnow.com
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
( d+ V1 \1 F5 C8 T& g7 g3 \+ n& A% Itvb now,tvbnow,bttvb
/ S7 [7 C* Q1 n- _$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 b' W. v- O, K1 [$ V6 \- ?' g# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c! v: Y U2 ]& Y5 T2 y9 ]# A u
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) G% V0 l9 j) e7 t# C
& k) e9 @$ L4 h) M! n# D公仔箱論壇
' |, K; R k) U% a: n, Q6 htvb now,tvbnow,bttvb
4 V3 P# o4 D W& m; g" O+ |1 g+ V* \
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
- ]. v6 D* _0 E/ w3 U( ~5 n2 qtvb now,tvbnow,bttvb
! I8 ^+ [& c, Z' A& I- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H& c4 H6 A' ^5 E! ^, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚神貼士
1 n5 I! a' n# ?7 Y2 x/ @. Fwww3.tvboxnow.com
- E; O9 ~* Q3 M8 K9 g+ {- m公仔箱論壇
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. P. v8 |9 e' b6 y8 F8 H
公仔箱論壇- v4 }8 f+ @: _( z
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
! H! c0 }9 i# L; Q9 a4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 j& B, k) ~+ y! A5 t公仔箱論壇
3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
www3.tvboxnow.com: h8 ^, z1 d' ~! r% K
g( G3 Y% h, e7 P% U4 |4 U
4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com0 k+ l' B3 M$ @% C
公仔箱論壇* u/ l& o5 i; M" W% {3 Q8 p
www3.tvboxnow.com2 j1 D3 g. L; R/ `1 M
) P. y. [# W! n3 M+ ]1 x
' l% t5 i! V! ~% ]& z: I. ]