標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
2 B: X+ |+ }7 W: L  Y. m0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 / `$ i! X* y( C; J7 p* C
所需材料：
  ^4 \4 b/ f5 f5 A( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚 ... 1個
" A; E, E# C* }% L" H, F1 i& [公仔箱論壇酸菜 ... 150公克
: U* J: K' Y$ E. h/ M公仔箱論壇筍 ... 1支
( N; {& G3 a" w  s- swww3.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗
+ b- E: ?/ s  |; r$ Uwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
$ F) K" ?* \: ]1 J味精 ... 1/2小匙
7 }- e% M  b( C公仔箱論壇麻油 ... 少許 www3.tvboxnow.com5 c0 Z) O" F4 e+ n
作法步驟：2 r5 Z0 D7 A6 |) e* k# [6 d% {; q
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
$ p; m: T  j/ y! |; `  L高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。/ C. x/ Z/ C5 i7 @& h5 [$ K
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。公仔箱論壇% o5 F, A0 m5 E. \! g$ I8 q
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。$ z1 ^9 r% D/ I
    紅燒川味牛肉麵
3 Q8 L  u, P- I! \- ~食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _6 l* @& O+ ]7 E5 B
所需材料： 9 j& @- G7 r2 h2 X5 g/ G- t' \9 B
牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇+ C9 u% L  u: Q; A- t7 r2 V7 j
酒 ... 3大匙
" V3 x. ~% u8 K! A3 fwww3.tvboxnow.com老薑 ... 300公克
' u& i1 R1 q0 }3 j# }. H: Qwww3.tvboxnow.com蒜 ... 40公克 : Q4 ~! R) W' W- `9 X
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇6 E9 l4 B$ I. ]! X) {6 V$ V/ W
紅辣油 ... 1/2飯碗
7 E! h1 B! p+ j6 E0 E5 H. x! [鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% E# [5 ?5 f/ A9 A
高湯 ... 6飯碗
' g7 X$ I4 b, r) P' @公仔箱論壇麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?  \7 P0 Z6 t% i
A 料www3.tvboxnow.com9 r/ Z. A& Q% \$ c. E: e
砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 m( d/ `3 _" I
沙拉油 ... 3大匙
$ R8 u9 S  P  e, D3 x公仔箱論壇B 料www3.tvboxnow.com; j& r, z9 ]& C2 G+ [* c
鹽 ... 1小匙; ^( R* }& t+ L5 Y
味精 ... 1/2小匙
$ W9 }7 [& u( S5 p  H6 i$ d醬油 ... 1大匙www3.tvboxnow.com, @8 E: o9 {( _
蔥花 ... 少許www3.tvboxnow.com% a! X! @- ^0 v0 L2 N
作法步驟：公仔箱論壇6 p4 R4 b: E' b1 `" _5 X& Q
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. n/ E1 |7 G4 ?- }" B) |' _
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇; }7 P. y/ B9 T* ~" R. v8 ^* v
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
* H- H6 B9 U; v$ ~9 M0 ywww3.tvboxnow.comB料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, z( `/ ]# E6 V9 l. L! f9 w( K
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。: f0 w& n8 R* ^7 q9 `% M/ @
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 c- u9 c1 d$ k1 d& n! P9 P
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
. x7 _( w& G" H麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
- M2 m7 m5 x. y" y& s7 p/ ?5 Z* Ntvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
& V7 M7 s$ S4 y# \" a食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb' p# z7 a' U6 \6 Q
所需材料： 公仔箱論壇# z0 Q" ?8 `4 N7 ?. f
麵條 ... 40公克+ N+ z4 O4 H- ?3 B' t# w: Y' q
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& G- i* V# k( c
大頭菜末 ... 2小匙
: I6 P- a) ?7 u" [公仔箱論壇芝麻醬 ... 1大匙
" |) B4 \6 E" J/ K5 u: P5 Rwww3.tvboxnow.com豬油 ... 1大匙
2 h% `; H5 ]) b: d& z$ itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
3 e6 E# _7 v' ^$ A! I  d" N$ S) A$ ywww3.tvboxnow.com味精 ... 1小匙8 P- K) X3 i% D- z# q' \2 w
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 v& u/ \' J2 e% Z) w
醬油 ... 1大匙
# ^8 S0 g. S  `" P+ a, U3 ]. J公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙
; `4 X/ U! I; t3 b) _9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許- o; n& Y5 t6 ^9 @. C" Q8 D
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v, r' D# A/ z7 f0 G0 w
A料在碗中調勻，成糊狀。
$ D! A5 \5 y) u6 f# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
" }* g5 w% N4 B- Q公仔箱論壇這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
+ {& o  @) h5 k3 R+ Q) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜
7 M, ]1 M* o+ ?" n" P! H紅燒牛尾
) M4 _( n4 e: {! `4 Z1 b& p所需材料： www3.tvboxnow.com  [6 s& E- A) S& ^; G% {$ q7 q
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
. |4 ^* p9 ?6 {# n  O6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 4根 公仔箱論壇. I9 J8 G' t- ]& t; L
薑 ... 2片
0 O/ A- a  \# J& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 1支
; K; r5 c. y; y油 ... 1/3杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ F; t8 \# _3 W6 L! I7 t
高湯 ... 1/2鍋
0 d8 P; q. g9 Z9 Q( x: _: \tvb now,tvbnow,bttvbA 料
# t& j( c2 D2 Y5 P1 H& ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯
( N0 b6 z* `$ u: E* kwww3.tvboxnow.com米酒 ... 1大匙(或紹興酒)+ [; M, m% s* n- W* ^- h+ W3 ^9 V/ x
冰糖 ... 1茶匙公仔箱論壇- J8 w: l- [) A: S8 G
味精 ... 1茶匙
9 V+ O7 ~$ U/ M" Q( ?4 ywww3.tvboxnow.com八角 ... 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: L, @* H, s1 |
丁香 ... 6粒
3 S, j' J1 @# A, o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! c# v5 ^4 B7 ~% f
桂皮 ... 2小片
1 R8 h# i% m% c4 s0 @4 \3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片www3.tvboxnow.com& J7 S/ }/ d/ Y) i" B2 H2 \9 ^
作法步驟：
1 z/ i( ?8 M5 C刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
+ d  k9 t( H) h/ O0 twww3.tvboxnow.com大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。. [$ V! I/ ?! [, b
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。( g1 ~6 S! \! E
          白切羊肉
# Q/ n# [" N# _6 htvb now,tvbnow,bttvb所需材料： www3.tvboxnow.com# z* x( ^  F. _0 J" o

& \9 q* z! i  a* jwww3.tvboxnow.com羊脖肉 ... 12兩
% p( c5 _$ z# v( V' l9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
5 i" |9 Q8 V2 k薑 ... 1小塊 ) d. L, j# k  X) Z- v
甜麵醬 ... 3大匙   h4 w. H$ Y. G, K
蒜苗 ... 2根 # V/ }! S) @! O6 r
香菜屑 ... 少許
8 `. c5 o% g6 M; n' Z: J3 a( w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔片 ... 數片
/ P7 }' P% @/ m& ?" v' }3 WA 料
. N  O- ^# l" ^; Z, b9 Q# @1 M9 [鹽 ... 1/2茶匙
5 N$ w4 |9 `7 [1 a- [0 m公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙) B0 n8 [' k$ K& Z, P
醬油 ... 1大匙www3.tvboxnow.com% r8 a9 o* d) k
料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 V. c- r6 i. q: Q& ^2 S) u. r4 J
作法步驟：公仔箱論壇& y6 v' U) ~' H$ l  O$ _
薑拍裂：蔥切成吋長段。
% f( z+ _; L6 C: j* k' B3 m羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
- |, f, @! ^* {2 y0 k+ d# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
6 C  A) t  m5 ntvb now,tvbnow,bttvb用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。www3.tvboxnow.com; m. U0 l! ~7 [
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 " V/ D* b) z4 W& D6 M0 a) F& y3 ~0 N
           廣東菜公仔箱論壇8 D+ g- K& b& g
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb" x2 O( |. W1 Q+ A& `
牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# G% F) K0 |; S6 W
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. h$ S6 E/ z+ U+ W; q, h
芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: d+ p7 L" O% U" j# X4 B/ @2 V: n
沙茶醬 ... 55公克
7 T* p. X. a. ]: e3 i: B公仔箱論壇油 ... 2杯 公仔箱論壇5 D) e  l3 n  [
高湯 ... 1杯
+ {5 u7 Y* O- b1 m, t) `6 Qwww3.tvboxnow.comA 料www3.tvboxnow.com2 [3 N) V1 W$ x
味精 ... 1/8茶匙
2 Q4 N- t. L9 Q% _) n- j$ utvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙
9 j. d7 o9 g2 H7 M/ I鬆肉粉 ... 1/4茶匙
) H# h: Y# P5 q/ R" f# Z0 h公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 s% D. _* y7 e7 ^+ b% n! S% A
酒 ... 1/2茶匙
- C$ t( r* @2 s油 ... 1茶匙
1 q$ d! y) s3 k! K2 d8 \www3.tvboxnow.comB 料
, @0 U- z7 X. H味精 ... 1/4茶匙. f. M* H2 u+ ?7 V& e# z  o
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w# N+ A8 e# r7 T
醬油 ... 1/2茶匙
) F9 g7 J. D, p9 n# q" H酒 ... 1/4茶匙
+ U. Q0 |( k( x( Y$ k* Z! CC 料
5 }8 K: y- l# L! U# d% K味精 ... 1/4茶匙
+ ]7 b6 b$ F* N4 E  K; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙0 ]9 }4 B4 t8 G* A) R! ~
醬油 ... 1/2茶匙2 |) ^1 B& l/ g# w
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 ~7 Q' i6 J
太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* |& Z# z" m: I. d
作法步驟：
, Y: b$ d' M& L! U. |1 v' P. }7 Y牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvb now,tvbnow,bttvb# d) Q. I' I9 ~6 A" ?" _$ r
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
7 ^9 o$ l5 r8 T! {* h/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
( ^6 Y$ d, Q) }, {7 Q. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
& g2 Q" }* l9 K+ E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
! W5 ^. k: Z/ zwww3.tvboxnow.com所需材料：
: J& H. O: }2 Y- L& T/ f' h) q牛肉 ... 150公克 8 \2 C" g9 l! |! ~
芥蘭菜 ... 110公克 www3.tvboxnow.com% k4 r/ J7 }% l
芝麻 ... 少許
3 V( t9 |5 i3 ftvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克 . r( q* X, Z9 o
油 ... 2杯 公仔箱論壇' E: _" K1 O, g( X' v# R" R" w
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb/ j" O7 z" R1 M$ d
A 料
( p7 N: \4 M$ y3 |9 e: J8 q) z$ @tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙
, g5 |7 _( K4 {( `5 O公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 I7 P$ n7 ?5 g8 C
鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z, _; ^! f. t0 k( i
太白粉 ... 1/2茶匙
9 N  R3 W, M" J+ r; A: i8 m" btvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' j$ k+ w0 G. B) U/ O
油 ... 1茶匙  Z. J2 W- @7 E5 ?1 q5 G) D. R
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ N1 c0 U* q
味精 ... 1/4茶匙
5 `1 z# P( l1 t# fwww3.tvboxnow.com魚露 ... 1/2茶匙
& b+ `6 r2 @0 e' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙& \1 ~2 V- C- _& j
酒 ... 1/4茶匙
: w: o9 U# z3 U8 J# r5 iwww3.tvboxnow.comC 料
6 s7 G; P. E: S# kwww3.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
8 L& L, A) m4 n9 Q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ t* f# _" W; m# H# S/ @2 ^
醬油 ... 1/2茶匙' Z$ B8 q+ m; X# V7 u7 |
酒 ... 1/4茶匙
+ J$ w& f7 V7 F( X太白粉水 ... 1/2茶匙
7 b9 X+ b* y$ Z2 z" k" ^6 E作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb3 W* N  A* D8 `/ Y# x
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvb now,tvbnow,bttvb* l2 y" i1 {& ~1 ?
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇/ e/ F- h9 T- x4 S( e2 X
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。www3.tvboxnow.com! E4 V! `% a. N1 p
備註：' R8 G/ i. ^- ]/ g8 Y1 V
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。www3.tvboxnow.com; T! H8 {: _4 F1 ^8 m
      豉椒炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! w. B) w/ @' P% P( G
所需材料：
$ _3 T9 N0 L0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
/ A, i# F; i- \6 ~. }; o" ^青椒 ... 3個
0 H8 z) v, u9 O; t油 ... 2杯
7 h- ~8 I. L' Hwww3.tvboxnow.comA 料www3.tvboxnow.com" Q" ]# h6 f6 S5 I
紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb" K' K1 v# ?1 v" m
蔥 ... 3根(取蔥白)8 o8 k$ L7 `+ c- |. w9 {! t0 g
紅蘿蔔 ... 少許
' v& \1 k5 e6 Y7 {5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣
( m9 H2 d" N& k: x+ t2 A8 |tvb now,tvbnow,bttvb豆豉 ... 1大匙
$ I" n5 s9 d! b- M5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料+ X5 P- s% m5 \8 o1 ?
鹽 ... 1/4茶匙
5 I$ J/ h+ U4 a; q3 R% V1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
6 C' D' D- L9 b5 ?7 htvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 ?( W; {# l  G2 j2 E, n
蘇打粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* p2 p4 M; m1 O+ ~* C( V
太白粉 ... 1/2茶匙
3 O0 y( z# Q. R% I. Q公仔箱論壇水 ... 2大匙' J- h0 D! @6 \- [! }
C 料
3 }# K1 @& ^7 U& etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙* G1 _+ g$ ~- H, m  j; c3 l
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇9 @, t" j- p) D6 t+ [. ~9 x% M
D 料* y1 |, o9 k* f2 x
鹽 ... 1/4茶匙
# x3 A8 P2 B4 r& t: P公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙
9 O3 U4 J9 O  {公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙6 M! p1 C) D8 d1 q- x
酒 ... 1/4茶匙
) V" q2 k0 [  {3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E 料. ~* L0 |( @8 H; b# L/ `
太白粉 ... 1/4茶匙
$ B* Q- X1 U  {' M7 B9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1/2茶匙
% a) L& Z3 {2 b- S0 w0 l作法步驟：
: J4 ~1 f9 j. R) u2 Z7 |tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
. c+ O' h2 i' r" j' ?, P: T+ S青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇2 s) D' O& g! }
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
; N/ I; D9 u. T公仔箱論壇                     蠔油芥蘭牛肉
5 G- X3 W+ o7 r; w% ~. ?www3.tvboxnow.com所需材料：
3 ]9 F5 Z' ]/ z0 k; l公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 ! j; I; S9 S+ n* X7 ~) H- j
芥蘭菜 ... 600公克
6 X  f- i3 M" h4 D紅蘿蔔 ... 2片
% |& T! F& s0 ]  I0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片
# Y! W) `9 x8 n4 e9 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇0 p3 V1 J5 b" x
油 ... 8大匙公仔箱論壇! m8 d( p% k' b1 u
A 料
2 q6 x9 j% Z6 y; R$ t醬油 ... 5大匙
3 Q) U" `. c( r  ~- A* `1 k6 G* F2 y油 ... 1大匙
" u. S4 H$ L6 u& L+ f% W  R3 z' _公仔箱論壇玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb# R8 H% D9 c4 M/ H, v
太白粉 ... 1/2茶匙
- {: D8 X" e0 h7 z$ Q5 f( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5大匙2 V5 J4 s# |5 }/ A- i% I
B 料
7 e; u5 [' m- Q" x# a1 C; I! q公仔箱論壇糖 ... 1/4茶匙0 ]1 `5 r9 {( {5 |9 c! s
鹽 ... 1/4茶匙
+ O4 q# g; {3 @+ r+ stvb now,tvbnow,bttvbC 料
7 ^! q2 u* u& V0 Itvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許
( p8 y0 w; s; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com6 Z& c3 c3 q1 Q' D9 I
蠔油 ... 1茶匙
1 ~( e, C9 P9 T2 E% O& v# M: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 |( e0 o0 G# {( b9 B6 {
D 料公仔箱論壇( j* Z/ }. n$ k. ~
太白粉 ... 1/2茶匙
9 ^6 q4 [* V/ h& g: d8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1茶匙/ O' N" j" I) I# L- Z
作法步驟：
( X7 i/ T' k7 E3 ?6 K7 \1 u9 ^: {牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ a. ], ?5 F
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。2 B: z3 Q% o7 B, F5 _! _6 n+ c& |
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
  H! d, P5 y  m( C) w, \7 x公仔箱論壇蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
  m& @* g( p  V/ A& J) H# y0 Atvb now,tvbnow,bttvb          鮮茄牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x  q/ }  y$ W+ P, Z4 X1 O4 O; C9 j
所需材料：
; X/ F. |, |6 d  Y! U. j7 d; G
* E' Z0 b) A9 R3 C/ wwww3.tvboxnow.com牛肉 ... 225公克 www3.tvboxnow.com! U; f6 m$ W6 S/ ^- U' X
番茄 ... 450公克
3 i/ C" w( s; M* x. i; T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 www3.tvboxnow.com# e# \+ p' ~& Y" Y5 v7 p4 W% ~% Z
薑 ... 3片
! T1 l. o$ m) j# e2 i1 \' S公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
+ E* `, E8 h3 p- X3 a( E2 w% d/ g5 D公仔箱論壇油 ... 8大匙www3.tvboxnow.com3 B  k& P& Q* `! j
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ z0 r* D& w8 h7 Q
醬油 ... 5大匙
$ Y- ~8 Q' k* [' F' ?* H( |& k公仔箱論壇油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]0 Y, J2 m5 Z
玉米粉 ... 少許
$ G+ J/ W; t3 ^* q, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
1 B7 L! i! [0 U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5茶匙
# U( p8 @5 G4 m# W' T* ^公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb2 l$ d  F$ S6 n; r  f: l
鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇# _7 h; C- R/ G" x. m9 t4 a
糖 ... 6大匙( C- j4 O4 U, R! G0 n2 n  b
番茄醬 ... 3大匙
$ s+ A# f7 q" ]9 n/ H4 j2 X6 Ftvb now,tvbnow,bttvbC 料
* L, k( E6 Q0 n. c. s% e' W! K7 \太白粉 ... 1/2茶匙
& i7 E4 N+ K% v8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1大匙
$ S- a/ H* }7 k1 ~tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 I: D( e7 j5 @- R! F
  9 \0 t4 O0 R/ A) S
  * D# ^! _& n- Z+ F, |
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2 _9 p& G, {2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
" A) J9 L% S2 H$ D% u+ dwww3.tvboxnow.com牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 P/ \+ _: R8 [
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
) [8 G0 u  G. e" K# w( jwww3.tvboxnow.com炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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