標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯( m$ T, L+ T& G' y. ~$ U: l& c; ]
食譜型態：四川菜 3 V# x6 `4 z6 }
所需材料：
* [2 c( T8 c% P0 C* S2 L7 N豬肚 ... 1個 公仔箱論壇6 p" o9 W3 E+ s4 b- o. K9 w
酸菜 ... 150公克 8 J0 F  b' h0 ^2 O
筍 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~; L" c. F( g$ c$ L
高湯 ... 6飯碗 4 I$ s6 P: I# z: `+ o! L% X
鹽 ... 1小匙
* j/ t; f2 S4 k& h1 a7 ?* J! n味精 ... 1/2小匙 www3.tvboxnow.com) O9 S6 v& y: v, l- n7 C
麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 J" b+ v  A* }& |  s7 i
作法步驟：
, Z5 Q" _% h8 X' w* K2 w# H豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。: D; O8 C$ e% E! Y: |+ ]
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
& ]9 \; Q) C, V) c, B1 K7 p公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
) R8 m/ Y3 n$ o) c- \/ R1 @2 `酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。公仔箱論壇. `9 U6 a# w# s+ O* ^3 r
    紅燒川味牛肉麵
1 a" Y( {) y  U食譜型態：四川菜 公仔箱論壇" c% X( c9 R+ x$ T9 z
所需材料：
6 V  F3 c* O: @/ n5 h牛肉 ... 2～3公斤
; G6 c- Q  I; K6 K2 G" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙
! p8 |# V  P" K0 Atvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
1 V6 S2 Q7 q0 F蒜 ... 40公克
6 T+ p" ^) [7 ^& d" O$ p; I) q公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 : s9 b! ~8 ]- K% Z& s" I( s
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇" I$ M0 P! O# \! \! P. ]
鹽 ... 1大匙
9 O! `; |: v9 s0 h4 }# _- E: ytvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
; u% U& H; [7 l% w- L$ Z2 H公仔箱論壇麵條 ... 75公克
9 [, J/ r) l# G) W7 o2 V$ u公仔箱論壇A 料
( ?4 ?3 I# K# b' `. q% g. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙" k; {/ j* t. P
沙拉油 ... 3大匙# L, O6 j5 x  J: e0 F$ |9 Q
B 料
- A# ^1 |5 ~0 ^8 I8 D7 U8 v鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& c+ ]1 D; Q7 y! M- E* [
味精 ... 1/2小匙
: ?/ B5 z( ]1 }www3.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙
1 d# N5 M! u' m$ }; K& D2 r2 a公仔箱論壇蔥花 ... 少許5 i" H4 @8 v! l( A4 p% a% D
作法步驟：www3.tvboxnow.com1 b4 d$ V+ o: b0 v
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
, K+ e2 ]) Z: H3 |& utvb now,tvbnow,bttvbA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5 m) c( J5 v7 t* k5 X
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。% H, n3 p. F/ h6 i
B料拌勻放入碗中，備用。
7 u8 {6 {/ R6 _- L7 r; w+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
' j" J; D# j( E7 O. e! C. M- Otvb now,tvbnow,bttvb普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
7 z" K' E% f! R5 |1 v; ~牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 `0 e0 l9 ]+ A
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 , h( l* c2 Z6 Q! w+ p0 X
               擔擔麵公仔箱論壇- g  w8 d' Q! ]
食譜型態：四川菜 www3.tvboxnow.com8 ^+ {) E* h4 s& _! s" A
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 d. ~, n8 P
麵條 ... 40公克www3.tvboxnow.com; m2 ~- x$ r* [# u$ @# H
A 料公仔箱論壇5 r$ o: n. t9 Z! z
大頭菜末 ... 2小匙7 @4 }: q6 N7 A: z! K, h
芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- U/ T+ b/ E, l6 R  |' F% n7 E
豬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U  c& X7 n8 ^" ?* Z- S. [0 W
鹽 ... 1小匙' l! G0 A3 ]- Z# Z
味精 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N: O. `! m7 m) ]4 e
蔥花 ... 少許www3.tvboxnow.com% p* q2 _5 v/ s8 R) q
醬油 ... 1大匙
% Z' \/ n' C2 d! y/ C/ v7 ]# ptvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙
' ~  V/ w' W: t0 J/ r高湯 ... 少許
, W$ y/ }) d2 m/ F9 p2 R/ ^  Itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
+ @8 ]3 z6 e1 j" G" Z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料在碗中調勻，成糊狀。- y* w  \) {( g
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
: G$ g, A3 H6 ~' s3 d; q4 z/ V公仔箱論壇這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, E9 ?3 ~( c+ d. r
             北京菜tvb now,tvbnow,bttvb' M% ]! r3 c5 h& e. L. m
紅燒牛尾
% p* u6 [  q' t3 E2 b( j0 D+ l所需材料：
4 M7 k' ^* {& R% z, Mtvb now,tvbnow,bttvb黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 T5 F' |9 {3 m% q; a5 l
蔥 ... 4根
! p2 O9 I5 e- U6 w& ~( a' Bwww3.tvboxnow.com薑 ... 2片
. f, H6 _, f7 E* b4 ]0 C3 ^+ l紅辣椒 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S4 e4 U' v" m) {, ]
油 ... 1/3杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: r' o1 x* _+ L
高湯 ... 1/2鍋
3 d* u  ?7 \4 V! l0 h* x4 \A 料" \8 _- t: E$ N4 i! M2 y1 ?
醬油 ... 1/2杯
  W7 t; ?0 R1 R) ^, ^0 j- bwww3.tvboxnow.com米酒 ... 1大匙(或紹興酒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( @+ Y7 `) {3 T" ^
冰糖 ... 1茶匙
( L& p1 ^- e9 Z' z0 O" |公仔箱論壇味精 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' F, R7 J9 _4 N2 l: f0 h6 A
八角 ... 3粒
" q; n% [1 E1 M% j& I: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香 ... 6粒公仔箱論壇0 w) z7 K& _) e) B9 g5 o
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: s$ b  N5 D$ z7 I; b
桂皮 ... 2小片
2 s8 g2 Y/ i# S. p: n# e2 b9 D, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片
6 i3 s& X# w# e/ h: c公仔箱論壇作法步驟：# @* Y2 T4 e, r4 q* B/ p# |7 \9 b% Z
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 j8 }% ^* K% a. h' O  E9 Q
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
$ [/ Q8 g" x! T( Dtvb now,tvbnow,bttvb將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
& {/ _* y; O! t; g' e( stvb now,tvbnow,bttvb          白切羊肉
- z& L4 F9 @9 X4 Ltvb now,tvbnow,bttvb所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb* M6 i$ j+ b: F& e$ [

5 L2 K( `9 }2 {$ r9 n: I羊脖肉 ... 12兩
0 S. ]7 i. m+ wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根 www3.tvboxnow.com+ d. H+ I) e, ]+ M$ z4 H% l/ }
薑 ... 1小塊 www3.tvboxnow.com. H! ]- G+ V1 K/ E/ `: {4 }
甜麵醬 ... 3大匙 " [3 O& M5 E6 Q
蒜苗 ... 2根 公仔箱論壇& B# U% _, }& N& _
香菜屑 ... 少許 www3.tvboxnow.com" l, o( X+ o3 b
紅蘿蔔片 ... 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! Y- U& B, V0 g4 O
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ `. H( r8 C
鹽 ... 1/2茶匙
# s% ~8 u0 f9 X' ^: g: F2 R1 ^+ q花椒粒 ... 1茶匙
( f8 S5 w7 P; ytvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 j- G( b) t/ }
料酒 ... 1大匙" z( ?% C; G. `4 A' a/ j, X
作法步驟：
5 Q2 |4 N* E  H% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍裂：蔥切成吋長段。
0 k0 }! \0 @5 L5 k1 h8 Lwww3.tvboxnow.com羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
4 V* l7 O. C& m7 Otvb now,tvbnow,bttvb醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 f- a' Z. e$ t: ^: N$ ]
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。公仔箱論壇: L4 {7 U, ?' P3 N* R- b5 d
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( G# J* ~) s4 P
           廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" K: n( `& ]
所需材料：
* K' N# n: s/ t0 }+ ^公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
& c0 \4 {4 }# s. R4 v公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- o' }/ n6 S" A3 x( v
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! m# H( M. H1 m- m2 L
沙茶醬 ... 55公克
& a4 p$ k/ ~) b; o& Z- J油 ... 2杯 - U. P- S4 t* I! s7 g  a+ ^: e: V, C# z
高湯 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 E3 f* r8 D1 w9 n' r/ B
A 料5 P8 S. N, @4 F4 Y- h% i$ _
味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇0 c7 b3 |- N5 I% \5 [% n4 ~+ ^
蠔油 ... 1/4茶匙
- r+ m% f  P3 h% S7 u5 I鬆肉粉 ... 1/4茶匙
+ X& \9 u' K$ O! h8 ^/ ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. o1 o# ~; {& |, I: w. `
酒 ... 1/2茶匙
! w( ^) B* `& x3 ^tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙
+ P8 x! {0 ?/ `# s; f% J7 o; Rtvb now,tvbnow,bttvbB 料, h2 d' F. }" Y
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇; `0 e& r0 j9 A* K7 `9 h" f' E
魚露 ... 1/2茶匙www3.tvboxnow.com0 ]4 Q& ?& @% K5 o  A, n3 M
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" x4 I0 t; ^- Z$ y) ?
酒 ... 1/4茶匙
% s, `% J& f$ X, _+ S公仔箱論壇C 料
0 H2 r4 |( _6 L/ G. p) L. Q( P% P味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇% m, k1 ?5 G8 d- z
魚露 ... 1/4茶匙. B5 s% ^! E* y
醬油 ... 1/2茶匙( a/ `- a' B" G( \
酒 ... 1/4茶匙
% V$ @8 _- [' C太白粉水 ... 1/2茶匙% c% ^% _' @8 u* g8 K  a
作法步驟：
* r1 P, P1 L/ a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
+ [5 m% U* {( jwww3.tvboxnow.com炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
' m* l- V, {/ S7 @炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
9 W/ I0 f6 ^  Itvb now,tvbnow,bttvb備註：* x1 E  X/ X/ K2 y& `
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜公仔箱論壇7 R# j+ P7 N+ W
所需材料：
3 g( |/ v7 Z' m2 Y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克 0 @7 H2 H9 v5 u( A) r: ?
芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb  o/ M3 M2 E0 P+ y9 L
芝麻 ... 少許
0 J/ ]' h4 _* I% `! a6 Ttvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克 ; o4 h( l& ^9 h* A9 _) q  A
油 ... 2杯
3 X6 G$ Q. m& W& ?& U+ {$ O公仔箱論壇高湯 ... 1杯
2 m1 J% O5 F! _: ~# [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料2 X9 s) r+ S2 F
味精 ... 1/8茶匙
( K8 k& O* U9 a# a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙7 ?( _0 A8 ]3 N: g$ d
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z) k4 b3 W; Q. ?
太白粉 ... 1/2茶匙
5 T9 d6 }% ^1 n7 ^酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: C+ ~+ j  g, t* ^8 O7 H( }6 ?
油 ... 1茶匙
$ j' u! F0 V8 C* Y& U$ A( j  cwww3.tvboxnow.comB 料
+ h/ B; K2 B0 b味精 ... 1/4茶匙
7 |- l6 n$ y. q2 D3 t  b魚露 ... 1/2茶匙
8 q" Z/ L0 t) T8 N- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
0 I. ~. f5 E2 a. W) E5 p2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
1 B) T4 N" G- n! {; l$ MC 料tvb now,tvbnow,bttvb) {8 Z  m$ {4 B9 ~$ T8 G  F5 N/ Q0 p
味精 ... 1/4茶匙
; }* g2 H8 U5 m6 S( ], |1 U魚露 ... 1/4茶匙
1 e: V5 g! J0 _2 A7 `2 s4 }. M7 rwww3.tvboxnow.com醬油 ... 1/2茶匙+ B' @( S+ I& Z" a9 B
酒 ... 1/4茶匙2 g/ ^7 _9 d& q
太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: J' Z" [, o0 `3 u2 |4 V7 I, [
作法步驟：
/ F- W) u* A. C+ w# L牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
7 `" z3 m7 o6 u. z* Etvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5 P; f! V4 d; V1 z6 X! E6 {
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。! U$ m& z" E  h3 L$ e5 I
備註：公仔箱論壇( W0 F$ t! j- G6 _
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
4 a$ M+ Y" V0 l( _( H5 K      豉椒炒牛肉公仔箱論壇2 |% Q  U( K+ p7 g2 O2 _' ?4 J
所需材料：
) b% V8 E5 H  q* x% Hwww3.tvboxnow.com牛腿肉 ... 300公克 www3.tvboxnow.com+ t7 s5 i# P& g" i* _% D& o4 \2 G
青椒 ... 3個
9 h: |8 v5 B# Wtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯公仔箱論壇0 g. v2 g4 r7 `! k
A 料& C; k- Z6 G7 r5 w( d
紅辣椒 ... 3支
' p, \/ P2 _7 }4 `www3.tvboxnow.com蔥 ... 3根(取蔥白)
3 F  I! v- R6 G, [" ^9 c公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 少許
! O& O# o/ \6 h5 M& otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
. u( s# i& V5 K3 f1 I豆豉 ... 1大匙
! c. C5 l$ @+ w" X6 Y- f* ]B 料
8 T  e+ N4 l! A$ c8 i$ C6 S3 k鹽 ... 1/4茶匙
5 d9 X6 F. T; H) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
+ F+ w2 j& D+ v$ g& a: t酒 ... 1/4茶匙
" V+ C+ A' t; [4 `' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打粉 ... 1/4茶匙+ E( b. S" M  j) \8 q
太白粉 ... 1/2茶匙' P5 O$ O% X& z) m4 \
水 ... 2大匙
7 J, a1 w8 ^. I! R) r% R- W公仔箱論壇C 料
( l; b/ n4 s! I# L5 J7 b  u0 [$ A鹽 ... 1/4茶匙
" _$ h# L+ z- s) P( ~# _( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙
! @# |0 O; ^( v: z2 t, }www3.tvboxnow.comD 料
" }. y6 I0 f/ B  ~# E鹽 ... 1/4茶匙
$ x: F2 k  l6 ?, q4 F( F味精 ... 1/3茶匙
6 d/ A5 f$ N, v2 }; {$ F( G6 ?醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇( Q) e  x, A; f3 I) l
酒 ... 1/4茶匙! v# _, M# U) S
E 料
- f+ |7 V7 B/ X, [7 v太白粉 ... 1/4茶匙
4 {$ i$ P( @. X' j" j( B5 d. @tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1/2茶匙$ C; n- K( e; O( J  D% ]+ Z; }
作法步驟：
: g, ~8 q" i4 U1 t4 i公仔箱論壇牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。3 p, Z$ F0 L2 m
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇) W( |, S5 ~; a( Z7 h
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。www3.tvboxnow.com6 h! z9 H9 m/ R5 F! h, N
                     蠔油芥蘭牛肉
+ A$ c# S- |4 g  J8 U9 V3 _所需材料：
% Z$ G  e2 E! |( T" l/ F; ?5 w牛肉 ... 225公克
1 `+ b% S3 q( Y6 Y公仔箱論壇芥蘭菜 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb! A/ F- L4 w0 W8 L: r; x
紅蘿蔔 ... 2片 www3.tvboxnow.com3 R8 i% _; Z) S( n* [
薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 ^/ R7 K1 H/ @, W- A
蒜頭 ... 2瓣
1 S, R' l) v4 }/ {& ~公仔箱論壇油 ... 8大匙
; e7 Z/ D7 \7 ^3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
! p9 p* j2 Q" F1 j; u' J公仔箱論壇醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s, J# T) `3 L
油 ... 1大匙
( |0 z5 d. \( V公仔箱論壇玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ L: n) N' N1 c8 U+ y- d
太白粉 ... 1/2茶匙
" g4 G4 o" K" w4 d" q水 ... 5大匙
, g& G7 F4 u+ c, `B 料
7 y8 ^4 Y- k. I! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 e# s- h- f, \" H1 v' F* i% @
鹽 ... 1/4茶匙
, B# {( Z+ |, P6 b: Z0 u0 jC 料www3.tvboxnow.com: N6 e% ?: n4 p4 A- J6 H
味精 ... 少許公仔箱論壇# c$ e' R) h$ E0 M% t  @
醬油 ... 1茶匙
; J8 o8 F3 s) @9 f- X" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1茶匙
7 |4 }! z9 Y+ Q3 Q9 b1 o6 l, I酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( R1 q8 i% U+ Y6 e9 G" t
D 料
! q. e( m$ Q  A: a+ v% j8 {. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
) x" @; P6 u% p9 u# a1 R水 ... 1茶匙公仔箱論壇, ]/ x0 t! }* K4 r5 ?0 m
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb& `( m! O7 @$ Q; U* O
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb" v; l6 d$ X. [* u/ D# Q% @
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
) c% P4 s4 E3 ^, I+ w: B, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。www3.tvboxnow.com( M! J$ U% W8 J, j3 k/ a
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
" }7 i& @8 a: v9 U& O          鮮茄牛肉
( X$ }* k% x. q. _所需材料： 公仔箱論壇' e1 Y5 B, Q5 V6 w, [# S  [) ]) ?

; Q0 A* R  b; @- g  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克
3 G: ?4 m, T+ |6 o, O1 G* U& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 ... 450公克 ( |5 N0 X! g* G9 O1 s* L: M
蔥 ... 2根 ( \/ @  }( ]% u2 Q2 o5 |
薑 ... 3片 0 ]- |3 w% m. A! d; c8 v2 s
蒜頭 ... 2瓣 www3.tvboxnow.com4 |( i5 E, ^7 M+ n/ }" d
油 ... 8大匙
# l. N7 u5 |: i8 o+ Ptvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇  c% n& `) R) G& s  T
醬油 ... 5大匙2 ]/ j" ~3 F6 a* c5 ~
油 ... 1大匙
4 E9 p0 e/ z# y. @玉米粉 ... 少許
( O- Y4 Z) O, T公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: j- [+ f7 a/ s% ]4 ^0 `
水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* w0 b: y0 P0 r
B 料tvb now,tvbnow,bttvb) d; Y2 w& X! U# e! A# `  m8 e' L  U
鹽 ... 1/2茶匙
% I: W* z# a3 _4 {1 J$ o/ n8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 6大匙公仔箱論壇0 T) j8 a- H3 {4 L/ U3 {
番茄醬 ... 3大匙
7 Q6 N$ R; S/ Q' }5 {# CC 料
; [4 N# s- K- M! o! E9 I% c7 |" v* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
2 b( c9 w3 K# ~9 dwww3.tvboxnow.com水 ... 1大匙
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" g- O# f: c: c9 e; f4 V" xtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% j* W: @, P
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& p/ w+ t, q4 E" p& S9 r" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
6 \+ W+ o% \- Q/ D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。3 K# @, z  h2 Y' W& u
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 \7 w6 |* G3 T. t
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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