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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷


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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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■材料$ L* u4 t2 Y5 e7 z1 ]1 M2 A
壽司海苔……3張6 e( _. ?7 n) V& l# d
山藥條……半杯www3.tvboxnow.com8 Q, P5 r9 |* _  ]
蘋果條……1/4杯5 Z$ e/ h, i" S
紅蘿蔔條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb- A9 y! `# `  |) q( m5 G
四季豆（切段）……1/4杯
- M# y: @4 w8 _- g% R- R0 v苜蓿芽……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 c) l* K: @) g9 s5 S
■調味料
  z& X+ F1 ~; P公仔箱論壇杏仁醬……*1湯匙www3.tvboxnow.com- A' B4 J4 D, w/ V+ n% C1 W' r
檸檬汁……半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P; Q- _$ j- J. l/ t) I
天然蜂蜜……半湯匙公仔箱論壇. _$ b) v' H3 U3 @2 o' G
青檸葉……數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 u5 s0 q+ S, d# z
鹽……1/4茶匙
( m$ W: i8 F# Q公仔箱論壇水……2湯匙
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■製法
' ?2 a+ D9 z( \% J% @: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
  L$ T# E2 l. A: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s2 t6 s) l9 U; }8 Y（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用# x( r4 V* F) o3 t2 e
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z9 w$ V1 ]4 ?* t1 U" k; ?8 _
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可公仔箱論壇1 z% A* _" Y% [6 P2 j$ b

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■*杏仁醬製法
4 u. v1 T, O# v' ?! Q（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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