標題:
[中式食譜]
老廟海鮮食譜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 01:58 PM
標題:
老廟海鮮食譜
椒鹽鮮魷
5 k; K; b6 f4 f- Y% E3 g
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
# x) T Z% V- R0 J
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
tvb now,tvbnow,bttvb& c6 ^% X o e% U3 J' I
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
公仔箱論壇2 z1 f9 p$ Z6 q8 r8 Z
( T: f% b2 o3 L" b- C" Q" Vwww3.tvboxnow.com
材料（2人份）：
公仔箱論壇& [3 g$ U, C, J
魷魚（洗淨切菱角花）12両
- p( |' l: F: P' m+ a" Y0 s公仔箱論壇
雞蛋（只用蛋黃）1隻
7 X/ M, p, b6 b4 K9 x, ~' `
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量
tvb now,tvbnow,bttvb a4 Z, q( m0 x5 g- ]
' K5 N' R* p9 p' W' y' I公仔箱論壇
小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
8 P, w- J* Q1 c5 r) U7 k, t, @ m公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& k$ n- M/ H/ g& P3 d
www3.tvboxnow.com# u4 m' v; D: o% `5 v
豉椒炒蜆
) u' M% a, s3 T; _) F( }6 }
材料（2人份）：
tvb now,tvbnow,bttvb6 u% q0 d/ V8 l
花蛤8両
$ S$ B" B* d. f& l- d, J
洋葱粒、紅椒粒、
公仔箱論壇7 h4 C2 g) D2 Z1 `
豆豉醬、上湯、鹽、
7 B* S2 J8 y$ x
糖、麻油、生粉適量
5 G) B+ \9 }6 T- h, R5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! V, f, G+ E! u ]
$ o) A& q8 } x
辣酒煮花螺
: e0 z& C( R5 Y( K/ C. R7 ~
材料（2人份）：
1 ~- x- ?# ^7 Z8 Z0 |
花螺12両
6 i2 c7 R5 n: V. O' y( e
指天椒乾3~4隻
tvb now,tvbnow,bttvb% U& C3 D4 r$ ]! S7 N; E
麻辣醬、玫瑰露酒、
7 y8 l: q! N! _& T' F) v
鹽、糖、老抽、
, G! L" i L6 U+ ~
辣椒油、上湯適量
tvb now,tvbnow,bttvb* H7 J6 _8 R6 v ^0 f6 q# c2 s' x8 T
做法：
' x& H; E8 I- ^. Z. J; u5 E
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
8 A6 G# {8 t' O# o
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
www3.tvboxnow.com' o. z+ V3 e9 k
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。
& g1 u4 r2 w- O( S# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]0 H J {; ]6 j
& a* d) A. u+ n: f8 N
做法：
. ~: Y4 c: |3 W
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
& z( e u( e" V9 j3 K3 u) L' u
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
. o9 W4 ^! Z* Q& r: |% C3 g! l公仔箱論壇
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
