標題:
[甜品]
柿頰留香
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-23 06:12 AM
標題:
柿頰留香
4 f% ]$ H% D; D1 H
: l! ?; r7 |1 d5 ltvb now,tvbnow,bttvb
材料
! n7 z7 Y% ]- H2 H+ X+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
柿燉蛋白
tvb now,tvbnow,bttvb" K4 ]' Z( }. d7 B5 a
公仔箱論壇1 a$ \6 c- C, j$ L7 G% Q. q
材料
www3.tvboxnow.com |8 h" b( \/ j
富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許
公仔箱論壇+ [& k; j K, @. F& J2 T; W* s: m5 Y
, [) [0 h8 ^* @3 Q8 A( e
www3.tvboxnow.com% F8 x* d# B; M8 b2 t2 j
做法
( z5 H, r+ I% j- {0 u5 C4 Y1 A公仔箱論壇
1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。
; p. ?0 w& V' n5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
" Q2 B& ]+ c$ j. C# k
2.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。
' I. b3 Q& ~2 Q5 E/ h( b# d" o
, p! G5 _/ ~5 T# A, A4 U3 nwww3.tvboxnow.com
3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。
, q0 w& m3 \' B$ S& w
tvb now,tvbnow,bttvb& \0 ~3 H* X+ e* z& u
4.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。
9 G9 H% M. P5 s \
# e9 R9 E) o/ V! T: w- c. \3 v
5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。
公仔箱論壇+ R; D" ]/ e& o: a7 {6 O
. ], n4 M. i' J; \: L
tvb now,tvbnow,bttvb, g& u" ~: T8 ^! @
貼士
公仔箱論壇: [0 N3 S5 f- N* t) S& f
富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
