標題:
[食肆地點]
精品Cafe力煮環保
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-23 06:15 AM
標題:
精品Cafe力煮環保
相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
# V( R2 z" b1 K# M8 l# d) j) U$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 {0 |6 d- e; Fwww3.tvboxnow.com
選用本地食材
7 S l: G- G' G8 S. E! Ltvb now,tvbnow,bttvb
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X1 D! L4 v: e
. ]4 g9 s% Q( }1 w2 v& k+ }. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
9 l# {& R# t6 f9 y4 D# R6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~$ Q9 A: k1 P/ K
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
公仔箱論壇: p1 h1 H3 E6 H8 w
2 S& V# c$ W& x3 J" s" j# |& G: Awww3.tvboxnow.com
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, s2 F& S* b, t
% J& c' K0 C4 X, k公仔箱論壇
Info Cafe Gray Deluxe
, J7 A8 @0 c1 B+ ~! u4 G/ |
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 _) n7 ] c) C
$ b" ^/ F/ N) w H0 y4 Q, o
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) j, j' [, L8 \0 O1 q6 `$ uwww3.tvboxnow.com
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
www3.tvboxnow.com F$ J2 t# a& o
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
. t/ y x& y9 Pwww3.tvboxnow.com
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
3 c( }$ Y, H# \
柚子及甜酒凍湯 $60
tvb now,tvbnow,bttvb9 i B' y7 G1 C8 j# N3 S8 q" Z' H
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [" X. l9 R4 ~2 P. K! M
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
/ l* z ^9 N! k. P/ q% r4 s% h
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& l5 `/ w1 s. i5 G+ G. s) h; [
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
. S# o _- ~5 ?8 W* E5 L
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
; G: f/ q: T5 u- P- v
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
$ K4 C6 ~: q' q5 Twww3.tvboxnow.com
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# [* k8 p; q0 s$ X
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
公仔箱論壇# W! A! H) D* p5 r
公仔箱論壇; {0 i! b# R5 v* r( G
, V; H/ X; Z) G. S% \8 t5 t1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
www3.tvboxnow.com) M2 p& w+ a: X" @) b$ d
公仔箱論壇, A0 I' d8 d/ j* I4 W# ]
公仔箱論壇, k2 k5 S5 |) K ~) X( x" y1 S5 _
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇, k2 k5 S5 |) K ~) X( x" y1 S5 _