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標題: 鮮蝦米粉 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-28 12:41 AM     標題: 鮮蝦米粉

材料: (兩人份)www3.tvboxnow.com0 f5 s6 h, S- V3 M: i# |/ {
米粉適量  
! z. }4 w# l% v* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根  
0 B& i' n" q' v( F. m2 B; z5 u黃色的大辣椒 1/4  
/ T5 @" l2 _. E( b( a" Z干貝(泡水)  4 v( Z  m1 F' F( C3 c* [; o1 x. ]
洋蔥 1/4 www3.tvboxnow.com& }6 z  f( d! l
大蒜 1粒 公仔箱論壇) S- p+ V4 ]/ E! Z/ n: u
帶殼的蝦 6個
1 r  i& y& s% W1 s' i+ ]橄欖油 1湯匙
* K: o' N. s7 x" @醬油 1湯匙7 C, L% Z# {7 w5 @/ I. H4 P
調味料的湯汁: 公仔箱論壇& {/ P# V6 v6 F: R7 B2 y$ Y1 e  X, m

' N; l0 _6 D0 Y  r6 nwww3.tvboxnow.com(A)
- L/ n3 I$ [3 Q2 _* @9 _4 v' ~公仔箱論壇醬油1/2湯匙
2 j, Y/ ^8 g- w8 X! H' [一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' q8 @! U" w2 K# N: a
一點點的鹽
; r# _$ f4 [* y& Z! I公仔箱論壇少量的胡椒粉
# R7 x0 F: {+ [. A公仔箱論壇
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7 ]& z  H3 i8 P/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻www3.tvboxnow.com: ^5 b/ J  G, }; m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 E4 J& \/ u$ C, R
作法:   ' d- O% U* f* t4 r% T! K! j' h
1.材料洗淨備用。
) d3 _8 ]/ o1 j2 R/ i+ M7 ]公仔箱論壇
* {. k, A# l3 a) P+ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油,切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣,把帶殼的蝦倒進去燜,蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下,立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb' O+ b5 K8 ?( p4 V
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3.熱空鍋小火加少一點油,干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒,分幾次均勻淋B調好的調味料水,拌炒米粉的時候,不是用杓子,是用筷子,米粉挑起來拌,挑起來挑鬆,經過筷子挑拉,它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明,將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味,最後灑上香菜盛盤上桌。8 D9 g+ r. f  K
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備註:
1 s9 s# c% ?! v; k& {公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養,豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦?蝦蟹的甲殼它構成的成份有:蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素),不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用,而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ D( }: u5 d& V- `/ n
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法:第一步:用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步:向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,挑抽出蝦線。




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