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標題: [烹飪技巧] 金鼠狀元鞋 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-29 11:55 AM 標題: 金鼠狀元鞋

材料：7 p1 t& m5 G' {
A：糯米粉1/2 杯、水1/4 杯。5 R/ ]9 n+ `6 I/ l
B：小龍蝦2隻、馬蹄丁2粒、冬筍丁2大匙、蔥末1大匙、洋蔥末2大匙、雪裡紅末2大匙　tvb now,tvbnow,bttvb O0 x/ V) Y% |* ~$ m
富味鄉花生粉1/2 小匙。
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調味料：3 S) F6 [+ ~8 V7 @- @8 f( ?/ Z; z% Y( n
鹽少許、胡椒粉少許、白酒1/2 小匙、富味鄉芝麻香油2大匙。2 A+ l- f) K: m/ t
作法：" a6 j% F( ~; \: _ j" C
1先將材料A調勻，成粉糰，分成數份。龍蝦去殼取肉，入鍋蒸熟，切丁。* P/ w* Q% i$ X: y
2將材料B和調味料拌勻後，一一包入糯米粉糰中，入油鍋中炸至熟後浮起撈出瀝乾。
3將炸好的粉糰，以芝麻和油炸麵線點出眼睛和鬍鬚，再套入龍蝦頭，排盤，食用時沾上番茄醬即可。
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傳說有一個要進京趕考的書生，在途中，找了一間客棧棲身，到了夜裡，這個書生被老鼠的聲音給吵醒，一睜開眼，發現老鼠在他的鞋裡娶親，書生認為這或許是個喜兆，沒有驚動他們，後來果真考中狀元，因此有了「老鼠狀元鞋」的傳說。此菜以錢鼠為形，內含珍貴龍蝦及豐富的食材，極具富貴之意。

作者: ah2 時間: 2009-12-13 06:31 PM

看到卖相都不捨得吃了，哈！哈！

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