標題: [中式食譜] 花枝腐皮脆鴨卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-30 06:06 AM     標題: 花枝腐皮脆鴨卷

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% |6 q- S: [" y$ z材料
6 b+ p5 e# Z8 Z公仔箱論壇燒鴨 40克（切幼條）、墨魚膠 80克、腐皮（ 20厘米× 20厘米） 1塊、葱（切幼絲）、馬蹄 4粒（切碎）、炸漿適量
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做法
+ ?9 r- x: [2 `1.將墨魚膠、燒鴨、葱絲及馬蹄拌勻，鋪上半邊腐皮，掃平後摺起另一邊腐皮，夾成三文治狀，然後蘸上炸漿。
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2.起鑊燒滾油，放入（1），收細火炸 3至 4分鐘，撈起略攤凉。
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3.起鑊再燒滾油，放入（2），以大火炸 1分鐘或呈金黃色即撈起，然後切件上碟。公仔箱論壇9 [. d. ^/ ?' D+ r( L
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燒鴨要切得幼細，否則會影響口感。
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