標題:
[藥膳]
藥膳排骨
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:36 AM
標題:
藥膳排骨
【材料 ingredient】
軟小排（soft spare ribs）600g
2 m& S4 {# @$ H, vwww3.tvboxnow.com
' ~. q# j, y% H1 H/ K( m2 E
【藥材配方 herbs】
1 X. Z, @% |1 W, N& h4 R8 z
當歸（Angelica sinensis）5g
- O" V' H& E0 A6 r公仔箱論壇
熟地（rhizome of rehmannia）6g
www3.tvboxnow.com0 p$ D& @: |7 E6 ?+ D# b. _+ w& L- r
川芎（Ligusticum wallichii）8g
公仔箱論壇$ i) A) P! \& r# b: p2 a1 N c5 ?
枸杞（Matrimony vine）5g
6 W5 q6 \% A) q ]
紅棗（red dates）5粒
1 e& i+ _% w3 g( Q! f; T公仔箱論壇
桂枝（cassia twig）3g
tvb now,tvbnow,bttvb- H: m# |7 @- r# K2 k& j
肉桂（cinnamon）少許
公仔箱論壇% w' P) y& a6 P* T, r5 r
tvb now,tvbnow,bttvb: q3 X+ I. `# l# ]! R2 Y4 H- _
【調味料 seasoning】
0 h2 V) U9 I5 g' R( Y
米酒（rice distilled liquor）50cc
[) C( x, b: ]' ]! g) f A
鹽（salt）1茶匙
9 w/ N, u5 K: W8 `" \
味素（gourmet powder）1大匙
1 F* @$ _) f: v1 a* R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ B' Y) o- u# c5 r) g+ i6 J( ~1 E- H
【作法 method】
, `8 K9 T) |6 c7 P0 j: p& p/ K1 f
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
公仔箱論壇! J* l2 y+ D( k5 r! m
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
7 C( j) B1 {8 |( e9 \% d) x: ywww3.tvboxnow.com
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
# \; H6 N; `$ i* m0 J% v: T9 J公仔箱論壇
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
tvb now,tvbnow,bttvb5 N) f8 @& g: z9 S( _6 s
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
* n! ^. [& V0 z" X% X
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
公仔箱論壇* t. e! ^0 ^, H9 {( J
公仔箱論壇7 l' h& L& p3 K
主廚小訣竅：
' X: j/ @) ~& M
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
