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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g1 o$ Q- Z# z8 j9 X; G6 Y; ^
沙拉油（soy oil）50cc
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎8 u) p: V$ ~' j! b9 j8 J, x
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g- Q# w. R" Y" r
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb: w" m9 F& C# |  G2 v, X
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇7 I- {+ Z5 A& W) u( q; s7 w
米飯（steamed rice）10碗
香菜（coriander）35g
胡椒粉（white pepper powder）適量www3.tvboxnow.com* L( d( O4 t6 @0 X+ F  u/ l

【調味料 seasoning】
醬油膏（soy paste）3大匙
醬油（soy oil）50cc
味素（gourmet powder）1大匙
冰糖（crystal sugar）35g, H' g% q) U0 t8 w
胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! K, L/ H- p- B4 d
五香粉（five spices powder）少許% k/ c7 l$ F9 F2 c8 _% z$ I! N
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" T/ ]7 q2 V$ k& ]" F8 ]
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【作法 method】 公仔箱論壇; b8 p$ z/ `! m% f) ?! Q  i! Y0 \
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇; _  j9 d" c6 d. k" `
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇, B) R( N' _  e2 w5 m4 n6 f3 x6 v* u
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ E" T% \' T6 E2 N
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb. n! i8 c5 w: B: r- x8 ?4 u
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb) y: a: \( B  f$ @6 \% r
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.' c* Z1 C9 l0 i+ ^0 N$ I( R" U( p
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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