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標題: [食肆地點] Her Majesty御用　英女皇牛回歸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-3 06:08 AM 標題: Her Majesty御用　英女皇牛回歸

最近曾特首一招慳電膽券政策，引發民憤，更令小記非常懷念前事頭婆。建議大家一嚐近日再度回歸香港的蘇格蘭牛肉，來睹物思人，或化悲憤為食量。這種牛肉大有來頭，正是英國皇室的御食牛肉，優質、矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb& J3 C; S) o! ^5 W+ _+ J) A. c( z( `. A

長於蘇格蘭草原公仔箱論壇1 i! y% t8 l* F. h; G2 q9 g

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香港是牛魔王的天堂，隨時都吃到世界各地的牛肉，又以美國、日本、澳洲最普遍，想吃得更刁鑽，要試試 Jimmy's Kitchen於11月引入的蘇格蘭牛肉。潮流愛吃穀飼牛，蘇格蘭牛卻相反，沒有粟米當飼料，吃的是蘇格蘭草原的鮮草。蘇格蘭多優質草原，空氣又清新，牛隻經自然飼養，吃大自然鮮草，令到肉味濃烈，油花分佈比例均勻，肉質軟熟。懂得吃這種牛肉的必定是識貨之人，其中一個就是英女皇。
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皇室授命供應商" N' o" \( ]4 x
Jimmy's這次引入的頂級蘇格蘭牛肉，千禧年前曾有段時間供應過，但自瘋牛症一役後便停止入口，今次是再度回歸。屬純種鴨巴甸安格斯牛，貨源來自 ScotchPremier，是家擁有英女皇授命狀的英國牛肉供應商，負責供應皇宮內的牛肉貨源。這種蘇格蘭牛肉就是英女皇的御用牛肉，品質自然受到許可。分發來港的也講究，供應商特地安排專人為 Jimmy's揀選優質貨色，到港後，牛肉會於自家風乾櫃作 21日風乾處理，牛肉味因而更濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: J( t( Z9 ]+ ?0 P
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蘇格蘭牛柳$700（ 12oz）公仔箱論壇. B9 u6 ? L) D0 ?4 y; h& R* T

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蘇格蘭牛柳煎香，肉質細嫩，肉心鎖住肉汁，牛肉味道香濃。
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蘇格蘭肉眼扒$620（ 14oz）; l3 V- _4 a8 P+ L# P( A; q

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揀選蘇格蘭牛肉的肉眼扒部份，油份充足，肉質偏腍身，味道帶帶淡淡甘香。
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蘇格蘭西冷$620（ 14oz）

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西冷扒加鹽煎香，保留原汁原味，西冷肉質軟熟，牛肉香濃，咬落很 juicy。 2 O0 y, d3 ?/ g& _1 Y

Steak Diane$600

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牛柳肉以焗爐煮過，再加干邑慢火煎香，以乾葱吊味，醬汁香濃，質感相當軟熟。
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Jimmy's Kitchen (尖沙嘴亞士厘道九龍中心)
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溫莎皇宮豬專人按摩公仔箱論壇6 _; Z; a  w$ X# f+ I; n1 D) H
英女皇吃牛要選蘇格蘭牛，皇室成員要吃豬更誇張，索性在皇宮內自家飼養。這種多年在溫莎皇宮內飼養的伯克夏豬（Berkshire），在香港很少地方有售，但在麗景酒店的樂醉西餐廳就有供應。這隻歐洲名種能夠成長在皇宮，過的生活比起一般農場的豬甚至一般人都奢華得多。首先，飼養方法可說與和牛看齊，每日有專人為牠們做按摩，定時餵飼共四餐，還有專人定時帶同豬隻跑步去脂，所以不會太肥，油花比例更加均勻。此外，在健康方面也很照顧周到，豬隻一旦生病就會送往醫生處治療，維持豬隻身體無菌健康，那大家也自然吃得健康。& N4 S/ }3 g  Z

鰻魚豬漢堡$2282 Y- b* M( f/ T) P2 e: c

以免治方法處理豬肉，再加入雞蛋後煎香，漢堡扒肉味濃郁，加上鰻魚更帶出豬味。漢堡包烘焙過，很脆口。

煎豬 T骨配芹菜頭茸$328公仔箱論壇5 m/ H: i/ w/ _! `$ \6 P

豬肉厚切，咬落爽口有肉汁，伴上蘋果、乾葱和芥末籽，很香口。( G& f) W5 I/ j; E+ Q# X
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燴豬 T骨配南瓜無花果$298公仔箱論壇/ J% v/ O: \8 Y0 |

加些利酒以平鑊煎香，肉質爽，煮得入味。再吃加有辣肉腸碎的南瓜茸，增加口感。

註：以上菜式全部須預訂
樂醉西餐廳(尖沙嘴赫德道麗景酒店)tvb now,tvbnow,bttvb: P t2 c: S; z" j& L
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作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 03:32 AM

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