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標題: 煎餃子 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 04:19 AM 標題: 煎餃子

煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子，其實南方人何嘗不喜歡呢？基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香，餃子皮薄（有朋友喜歡吃厚皮的餃子，因人口味各不同嘛），餡料豐富又多汁，一口咬下去，無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬，就感到更一流喔。* @/ \* S# n; s. }

記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜，餡料差不多，但製法大不同，事關懶人務要省時省力，但一樣要好食！tvb now,tvbnow,bttvb* E6 ]$ k; k: a# c, v* p4 g

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份量可做 24隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ m! q! `$ ?2 S, H

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 m; `+ \1 L9 \

水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
韭菜（chives）135克

醃料：公仔箱論壇6 Y6 \: N9 a7 x( i2 F8 z) @& D# s

生抽（醬油）1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
粟粉（玉米粉）2茶匙
雞粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
麻油少許
胡椒粉少許

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 a, A6 J8 L m0 i

韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！

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溫馨提示：

買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。

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