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標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:14 AM 標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～

基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：$ n4 I& \% {& _4 h& G+ O: v: ]' q
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb: P" Z- d' f! f. R# J4 a9 T: K
洋蔥 1/2個. k5 w* T9 q5 {
青、紅椒  隨意（切粗粒）6 C- B0 ]* j3 v; Y8 ]4 z2 K8 Z
番茄 2個（切粗粒）www3.tvboxnow.com6 u! U( K9 P4 o5 M  U2 T  o6 i4 g/ i
蘑菇 5隻（切粒）
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗
芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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生抽（醬油）1湯匙
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ U. l4 O: K, S9 t
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, ~; Q+ b0 z+ h
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  a( r/ l5 r/ Y- i. X9 E4 z
麻油少許公仔箱論壇( Q0 r" a- u0 e, [( [9 t
黑胡椒粉少許

調味汁：: A" B) e. T1 ~- o+ O) `
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蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙, l$ m6 L# v+ i5 K) `( B" P
清雞湯（高湯）3/4杯
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽少許
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 e) o6 b! U5 C

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 }- y G2 y' i

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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