標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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  E2 R& m' ~3 Ytvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# ]4 G) i; x3 G, n! W
材料：
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& L4 ~, X. V7 M, f( T9 G" d" }& f公仔箱論壇豬扒 3塊  H6 }# I- W5 G) i) B/ p
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb$ t. J9 ^& S. Z: h$ f
青、紅椒  隨意（切粗粒）1 I( X; q% c- e- J
番茄 2個（切粗粒）5 w; P2 @+ M5 z( e) E
蘑菇 5隻（切粒）. g  a% R: v) ?) Q7 P3 `
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb. z1 G# M% K( \: L& S
蒜蓉 1/2茶匙
3 ^% Z/ o5 a) J! L! owww3.tvboxnow.com白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb  g4 y6 Y; l2 ]( a+ l* j1 Q
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇. _8 x/ s1 K, A- ?0 Y& z: d+ e, ?
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙+ n. L3 W9 t" o" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# U6 g8 ^6 S9 `
醃料：www3.tvboxnow.com! N+ m! j* y6 |* X! r3 C& o4 O

8 @" X4 l  X; U" V( ^+ w: B* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙
3 O4 [7 T, [" Q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
3 S+ {8 Y9 o9 V9 @5 c  jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
  X1 o% X8 d. u紹興酒 2茶匙" ~, U; {' \$ S% j/ e
薑汁 1茶匙
; x/ _( L/ s1 m, ]6 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
; S: u: x/ B1 D8 t- m公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
* ~5 F6 e4 [1 t3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]  C  V9 m$ j
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: l! C% f+ H" N- b
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 f! O; Y9 ~& W6 A
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇% Q6 u" C) g  @- x& L9 h
麵粉 (plain flour) 1湯匙www3.tvboxnow.com/ R, X9 F5 T& R9 A& b7 ]. ~1 X$ W  c
鹽 少許公仔箱論壇) i/ [7 E8 K4 B/ m0 V
糖 少許
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www3.tvboxnow.com4 j9 n- U/ o: d& [' Y

. C+ l8 }& w, T% ~0 C" Owww3.tvboxnow.com做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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