標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～www3.tvboxnow.com6 [# u( X3 W' W! E0 ?. f
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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( ^* o. a. F. Z; k公仔箱論壇: P3 m3 B) Q- @0 F( \! Z

+ ~# c2 T! M: ]  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X7 A' V3 T5 F8 n9 b1 W/ itvb now,tvbnow,bttvb材料：
: B5 _( @& h' l! T' r' I- G& f$ s$ [+ w2 z) s
豬扒 3塊
* _' a/ N( ~0 p2 u& L4 h洋蔥 1/2個3 `; R# e& q6 b/ i+ ]. O! h
青、紅椒  隨意（切粗粒）
- S$ s( X* x9 N0 s1 d番茄 2個（切粗粒）9 L( y$ s( Y. p$ [  g! K1 B: C
蘑菇 5隻（切粒）
- W# U9 H) E) w9 ?% W: Z) ~8 ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
4 G) }. R2 X) N5 E蒜蓉 1/2茶匙
- y  i2 s5 R- k( a4 L$ N3 ^( e, q1 B公仔箱論壇白飯 2 碗- f5 A  D1 y. t: y" ?
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇% s( l4 V% {( X; ]4 q6 C
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙- R; J- e0 C6 l* _6 j3 |9 m
7 P5 c. `1 q- ?6 g) T; z' Y
醃料：' J( B9 C5 l  S  w. H% y& U9 d

7 A7 V9 H& |0 a" `* I. ttvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇( y; p0 S- w) S+ _3 o! o( O
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇) Y9 {! K6 L2 F9 S8 G' }$ d& q
粟粉（玉米粉）1茶匙- b/ }! J4 b# Q4 F' ]
紹興酒 2茶匙www3.tvboxnow.com, ?) L' N! A" W
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, `  @, O' u5 {, D$ N$ o( `& H
麻油 少許, }/ F5 t# G" p6 E
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 i/ I) {  K4 `+ g5 k' o( _& ^
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調味汁：
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! P: L  @8 p: l8 a2 Z蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 s; P6 s( W$ S1 C' |# Y& g  l
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
' n7 C5 B! \& ?3 [- O6 X" @" w公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
; A" V- H0 k2 `4 g; \www3.tvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1湯匙www3.tvboxnow.com( ^8 V& T8 M+ O9 A% a3 C5 C* h
鹽 少許  E; ~+ S& F  t$ Y
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb# a# A# u4 q% _: S, \5 X

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做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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