標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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- T6 Y; M( P( _3 u% X焗薯 兩大個
/ j( M p6 m. Y% Z0 A" y! B& \煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
" d* U6 h1 T e& w" Z3 h酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 F. M- E# i0 E% }
牛奶 (milk) 1/4 杯
! W) I" {: t# `. ^$ v5 k7 H O公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
# J! U$ D9 [+ X0 P. f: P; S7 ?公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙1 T$ G* X, H: |2 p: Q$ N/ t
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇( D) T d$ o0 |) L$ u7 p
橄欖油 (olive oil) 少許6 d' @4 @& y/ f# K+ e# Y ]
海鹽 (sea salt) 少許
7 f1 X+ W/ r6 e* b2 |8 d5 c蔥粒（隨意選擇）
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T5 @3 m# H1 q- h. T% @0 a+ ~5 m, x' M做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。www3.tvboxnow.com6 U! A- f, d, H2 G5 b
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇$ V4 M: x. s2 t7 s2 b
4 C1 N5 M& a c快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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5 a, {- s, @8 W1 v% z8 C, i. R) i& ]2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。www3.tvboxnow.com" R# X3 ~+ X, b* D: ]
, X. q. G v3 q8 F3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇8 ]( ?3 U. _5 b) O% z: N
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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