# _/ d' M- w+ I6 q/ _ l迷迭香 三枝(rosemary, 連梗) " p, k; A. c. }公仔箱論壇西芹 4條（celery, 切粗塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 K, ~+ m$ ^+ C3 t5 b0 q
紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)www3.tvboxnow.com/ C# O" i/ D6 g! E- \% K% w
洋蔥 1個（切粗片） ) E5 h( q& @+ l6 z+ c vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 (tomato paste) 2湯匙 & e _8 l9 H. T0 {6 X+ [紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc） ( f6 i! W6 |" _9 P. I( x1 M雞上湯（即高湯）3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; Z! t9 \$ @ z# ^0 W @" ?
橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份） ) G- v. N/ J% s+ ^( a6 Y! d橄欖油 少許tvb now,tvbnow,bttvb( o0 k- W8 r# X- B% E# e$ |+ T
% E( v7 R% ?8 ?3 b 薯蓉材料： 8 m$ N2 p' |$ L$ I4 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 O, F7 a% N9 M9 }8 s J0 L- o0 s
馬鈴薯 2個" f1 h/ |* q* T) x+ a, j$ S7 B+ E
牛油（butter）少許 ) m8 ]& t/ e8 [, c$ F4 }' J: `鹽、胡椒粉少許 ; l L" _( s* `& [5 lwww3.tvboxnow.com牛奶適量 6 Y6 ]7 e2 O7 i( \公仔箱論壇$ Q4 S! {! ^% R! t 調味料（Gremolata）：. u n \ \' O c& ~& R
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新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 S6 G# U3 x5 }" Q# q
檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）& T- X9 ]8 M- o7 T1 Q* ^
蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉） + `+ h* U0 e2 G" Btvb now,tvbnow,bttvb2 v- @! W5 Y8 w 做法：: O H. `2 {" n: p# {6 g" ^# B- W
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1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。www3.tvboxnow.com$ R! y/ t/ O$ R U& y
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+ V1 p0 A% ^9 T( Q, \ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。公仔箱論壇+ w, `" I9 Z! ]2 w- B
% C* y! O2 r" _. U6 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。tvb now,tvbnow,bttvb2 V& \9 `# L. A) p
` n" F! D5 N- J. O0 e. x, j4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。公仔箱論壇: H3 P3 {( o, s7 B% u5 C# Y) _3 N2 M
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5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）% z/ d* T& h. S7 d
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6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 J8 ^7 I) {2 b% U
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溫馨提示： 8 k3 z" J. C% ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 w* \/ G" L, `, ?) o1 F+ Z
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。tvb now,tvbnow,bttvb. D/ f& I+ L$ Y
