標題: 紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes [打印本頁]

---

作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:18 AM     標題: 紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes南半球的天氣漸轉冷，想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐焗羊膝啊。$ p& W6 R. Q  W' i8 \  |
tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 ~& V* f2 A: m, {3 A
幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！www3.tvboxnow.com; I5 f7 W- K7 Z! O8 W
公仔箱論壇. l; k; s9 A/ {! Q
喜歡吃羊扒的人士，羊膝也不妨試試啊～
1 z. u4 q+ A4 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 {- }( w; F9 u, n

* n  g0 }3 C- y7 Q2 o0 I8 n

3 u: H8 d/ X8 T& k( mwww3.tvboxnow.com
" d- x# [' S$ R0 V& e* Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 E, G) H6 |" S+ w) g1 [3 O4 L, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# j5 r" u/ R# ~. J# P
羊膝 2只（lamb shanks, 約900克）
. B  u0 i" Z, k2 ~" |: J4 u6 P5 G鹽、胡椒粉少許
5 @6 d& R! k4 {
) v1 e. a% X6 x$ n: h迷迭香 三枝(rosemary, 連梗)
9 J* \/ Q! O' Q3 s西芹 4條（celery, 切粗塊）www3.tvboxnow.com/ P6 R' V# L. i# W3 N/ L; B; C2 G& \
紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 X2 x3 y/ x3 |1 D( O- Y# x
洋蔥 1個（切粗片）
% B% {! B2 K4 f, U# T0 G% y$ M# ewww3.tvboxnow.com番茄醬 (tomato paste) 2湯匙www3.tvboxnow.com1 f/ _6 Z) z  ~3 `: v* [: Y
紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc）; L: [; n' B: N" e
雞上湯（即高湯）3杯
2 w1 X9 \7 w1 E1 o0 C橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份）
6 l4 K% ^. z6 }! Y1 `1 m橄欖油 少許www3.tvboxnow.com: I( ^( ^6 ?* f8 g. G6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* u% s  B4 p# Z6 n3 v2 U/ s3 X+ h
薯蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% g& I: x4 g& W) e: A& @

7 j! p$ L8 {1 A2 P9 Y馬鈴薯 2個* M3 W3 K* q+ m3 S* p+ K. ]
牛油（butter）少許公仔箱論壇& p7 L; a  q2 m2 S% w6 }8 N
鹽、胡椒粉少許
. |$ _/ d5 p9 F- m0 @0 ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶適量# V1 l* h8 l$ y2 c# [, U

, f# B! R" p1 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料（Gremolata）：9 R0 d3 d8 A+ t2 i, W
& B4 l4 u6 Y& W: B" b
新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( M, q' o6 Q" b' G  E: F
檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）
0 q! Y! K2 `# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉）
# \' V- S$ c( w4 n" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t; h* R* R: Y" Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
' m' q( D: d8 k: u- K
! P2 {  S% K, |0 u0 n4 L公仔箱論壇1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; i; ]& |9 g' `1 N: t  X

5 J* ?/ p# M7 i9 ^: qtvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. @3 o. T! T0 q+ `& v0 a3 J

/ _+ c* q0 Y" ]: W4 ?公仔箱論壇2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。
# S/ n+ G# R2 R' l* P3 Y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: l& P+ Y# \! s* d. }
3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。
3 B( K8 A3 }8 |) `6 b! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c* u2 k# y3 b5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。* @9 o. ~: s7 o- ]3 Q+ l9 ?* U
% W& w" I* g8 s/ o

# X- p2 x3 M+ y$ Z% jtvb now,tvbnow,bttvb
  ^- C9 N' T. |  @2 u5 H7 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）
( o( |+ D5 m$ D( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ s7 S0 c1 P8 |+ m

+ [' r4 O' P3 c  Ztvb now,tvbnow,bttvb
% q# y" |: u: i+ h6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。tvb now,tvbnow,bttvb* f# G5 \+ N: h" i# Q

) I: ~" p( O  d5 {2 Q' _- E+ v溫馨提示：
2 U: i; r5 u, L" g: rwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com( B/ V, F4 I3 ]+ Z% D
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。
5 z: c) d6 h; R6 f1 k, Z% w7 vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 T. m" p5 d. Z  f/ C4 I
tvb now,tvbnow,bttvb& e! O' z+ o, e% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 U5 k& Q. F8 x; Z
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/05/baked-lamb-shanks-with-smashed-potatoes.html#ixzz0W7IV2GAk

---

作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 11:58 AM

唔該嗮，師兄

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0