標題: [中式食譜] 蜜餞脆薑雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-11 05:53 AM     標題: 蜜餞脆薑雞

       
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材料$ _9 l% c$ n$ a. P
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; U( P5 ]) M+ w* P5 n$ L( z
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做法; g) ~8 X; j0 ]# U# R# B2 {
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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1 D5 K  t3 R& f  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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5 ~# a7 |- ?" g' g; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。公仔箱論壇8 P8 i9 h7 c/ a2 G
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。( z: c) H" ?4 c) q1 y) v4 @( _
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 r; n, Z2 i& a  a
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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