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標題: [中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-13 06:06 AM     標題: 蝦子鮮菌麒麟斑


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* V& v. u9 `. b) P" j- n8 F材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- ]; A4 E" Q6 l. W
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙　
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: V! o- P6 b, n1 m5 N4 H8 L' Y6 ^
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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8 w# m! }) f' @# X7 \做法
+ h% G( g3 I+ J5 N% D% p6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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  w, h* h5 H% z1 u( }" }3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。, Y. C6 s  W$ x$ O: s# k6 v
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇7 N4 q- R; x7 q/ `5 w$ Y6 r




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