標題: [中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-13 06:06 AM     標題: 蝦子鮮菌麒麟斑

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東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙　
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2 q  I, W! {( q3 ^0 t, r' ~公仔箱論壇調味料
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做法www3.tvboxnow.com* x8 n8 p7 k9 F8 m4 E' q% s  F# Q
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 " T. ~/ t1 A3 X" e5 C

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