標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
; d8 V4 t2 g& j% P. ]" _公仔箱論壇/ ]  D" y7 D" E8 W/ ^
麪版蟹柳壽司公仔箱論壇8 o# y, M* j0 w8 ^" c! G2 U  H  Z
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
6 s4 O" y% ^  U
) I% v  O- s( E. z5 C) h& c7 S公仔箱論壇蕎麥麪炒飯$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 D0 W9 N2 s( W. j
       
7 m' R* ~& ^- H* ~* L. x; S4 K3 L" ywww3.tvboxnow.com田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
( P4 W4 g  z0 Z公仔箱論壇% G0 W: b& d0 K  @% ~( }
蕎麥麪卷$28       
" j* c# W6 {3 J+ Cwww3.tvboxnow.com        ( A8 ~9 ~& O" d- T. [6 \
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
3 x2 r6 ]% u) ~4 T6 X2 M1 ptvb now,tvbnow,bttvb
0 _  R  {5 k+ R: S* c1 w2 h& P炒香辣蕎麥麪$40       
5 a: @1 G, D+ z( x/ E- ~7 }* x        www3.tvboxnow.com5 ^0 E8 X2 F% `
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( W0 \3 K2 E! `

4 J4 Y( P/ j* [* Y雞柳里芋蕎麥麪$45        www3.tvboxnow.com  L0 d. }" y  c0 b
公仔箱論壇+ [  q! U, ^& k, Q, l; O
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。tvb now,tvbnow,bttvb& F- j3 ?: p" \1 m* ?% \* o

5 s% b1 e( A3 E+ T1 }5 P公仔箱論壇咖喱雞蕎麥麪$45        www3.tvboxnow.com( l, q8 U9 @* O
        tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 k* F4 ?: T$ L8 d; {* I
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
. R* h% {3 K, E7 ]" @www3.tvboxnow.com
5 N9 O* H' I7 W+ Z公仔箱論壇蕎麥麪 6種口感
" t( k9 l4 n: T$ vtvb now,tvbnow,bttvb
# T0 ]7 b! z8 T5 g1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 h% K+ `- k! m( Q# C  e3 S
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
) d% X2 g2 g$ x" _' k$ R# c/ s5 L8 j! n3 @, q: v
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ N6 k# z7 ]# C: n! w
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. `3 L" @- ^& t2 m; {
, R# H' `' q6 ^
正宗日風　家用盒子蕎麥麪
+ f* d1 g4 t( Q日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
; ^% x2 L: ^$ ?6 _公仔箱論壇
% O+ s3 m; i- A3 E7 N( c- t迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。公仔箱論壇7 i2 |' N0 r' H9 T$ _, e: W9 q/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! v  ^  H$ e% {  y; e

# ?7 l8 r, [- N9 Z* a# C0 K公仔箱論壇
, N1 ^- ?3 j# b) c6 L2 u# y; y, V" m* O+ ]' Y
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
9 ~! E: G. H$ o1 K! G公仔箱論壇
8 A  w; t/ d, `0 t  \9 Zwww3.tvboxnow.com熱蕎麥麪$25
$ `# ^8 J. v( g6 B2 n- J公仔箱論壇公仔箱論壇9 k1 h% C( M8 s' i2 I7 h0 h5 L
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇- d$ r0 F3 p' o# Y! Z# P6 V! N* `
公仔箱論壇6 o2 X4 J! }' x. v8 s* K* z
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
) ?) s! \0 b6 J1 z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 Z- W1 _+ f. T  b1 owww3.tvboxnow.com大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
" @/ o2 M' ~" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, R  l$ ^! R# g3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: z; b" |7 W& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 J  [2 b3 [7 [( t4 U
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
, R, x' Y  J8 a! N" iwww3.tvboxnow.com% z( z# A4 U# @% V* Y# b

7 n3 r0 w/ E9 [綠茶蕎麥 麪$35
8 b) e/ g$ ^9 ^! O公仔箱論壇麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0