標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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0 j8 M& T% e+ |tvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司
" ?) `1 L& {2 V9 D: H3 Pwww3.tvboxnow.com日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
% _5 |: H; _; _& k3 q! R) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T  S! ?4 {6 d- xwww3.tvboxnow.com蕎麥麪炒飯$40       
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
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蕎麥麪卷$28       
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# y/ A1 K: v8 i5 a以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f, ^. v( p4 ]) y1 `) L

0 {7 |5 b  y+ V3 ?+ |tvb now,tvbnow,bttvb炒香辣蕎麥麪$40        www3.tvboxnow.com! [6 @* O1 _: t
       
$ b: s2 |& X2 @5 x/ J4 n加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb% m1 b* k6 L+ a

* @+ ]# G6 H. C公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- z/ ^5 x+ r; s: o
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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咖喱雞蕎麥麪$45       
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7 A% W! |; F) e! Btvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- R  @% f; w( r. [( t4 b

+ n& ~+ D9 K! S0 q2 t蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb2 r, T- t- ~. B1 p% Y- _5 @! u
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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5 `% N, j" O1 j* N( c2 O* y" Cwww3.tvboxnow.com日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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7 r4 F" H" Q3 L. `8 R正宗日風　家用盒子蕎麥麪tvb now,tvbnow,bttvb# o) Y1 J0 h6 B+ d5 i% h5 e/ j5 W
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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# {! S, b3 Q  \( U: D$ O& t迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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# q7 [) ^6 a" i8 d2 k公仔箱論壇7 G( l/ }' R7 i, a
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- K+ K; H  h* n9 t

9 c' p$ N8 f6 U, [$ u- E/ }) Owww3.tvboxnow.com熱蕎麥麪$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ R) _7 k, }9 J. L7 @
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇" F- s9 z* h* S/ s5 [6 }" s5 k

4 O& f3 ]4 u6 v0 u4 t5 P$ Q6 b8 pwww3.tvboxnow.com吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        www3.tvboxnow.com6 `! B7 C$ ^( S( c% @
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。7 g6 q6 G( a- Z2 @

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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$35- C5 a2 g6 S2 e9 f
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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