標題: [中式食譜] 豉香口水鸡 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2009-11-18 04:31 PM     標題: 豉香口水鸡

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制作工艺：煎tvb now,tvbnow,bttvb1 I( o9 k. i7 B5 k, f5 G

$ r8 D( Q4 K; [6 Bwww3.tvboxnow.com口味：香辣
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, ~* \+ A& M, F) Z0 @, s材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb% C. ~6 g2 b2 u3 \+ r; k2 m) b* `

* l) Q" N8 [5 \操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( m4 W3 R* y- ]3 x$ s# m9 Y- M
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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" c# _3 h! ?3 lwww3.tvboxnow.com3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 公仔箱論壇: u, g) R+ F0 G

" s) B" v9 n' B- S2 U) u公仔箱論壇5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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