標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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" M/ N2 l$ Y/ C1 \& t* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國畫 crossover西餅- A, r& Z0 C5 n. ^( u% {
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I- z! r  I& i& o) n
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走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。, d3 Y+ H/ K* A2 a2 u0 n
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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& n% L8 [" K4 U3 Y/ B, ^( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。) ^6 J- v- p+ N% k. p+ d
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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。公仔箱論壇4 u+ e5 Z( K. [- z. c3 m* x
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芒果慕絲蛋糕（大）$268       
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+ Y1 N' P9 g! u/ M! |' ~$ a海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。www3.tvboxnow.com6 s1 z# a: t5 _* q

+ M4 G( ]* J- r1 N! @& j2 c. ?tvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲蛋糕$32       
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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/ Y1 R. f9 t  m. R" A) B, itvb now,tvbnow,bttvbTiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。
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% N: f4 B; ~5 s1 a1 M% i: l: n, N烤拿破崙牛柳$298
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  X3 W1 |4 }" y& [# N: r1 L# O+ Zwww3.tvboxnow.com採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。公仔箱論壇0 d, o2 F& r1 n( ]. o' r2 ]- i
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$ s) o) F8 V2 U- y5 w3 u% Y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。YU-E Cake+Cafe(天后永興街)tvb now,tvbnow,bttvb* Q; ?% {# X- d! H! Q/ D! j, m

0 @8 b+ d5 t2 Z! j8 ?) mwww3.tvboxnow.comIFC免費甜品 Buffet 公仔箱論壇7 m& y/ X' W  T" p4 S6 ?8 I
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm
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3 u3 p4 [" n3 o( N( J( m( Iwww3.tvboxnow.com脆焦糖蛋糕
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/ N  ^! _) E8 g/ ^" ^4 ^tvb now,tvbnow,bttvb採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
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+ ]. P( D# y+ [9 \9 ]tvb now,tvbnow,bttvbCherry Jubilee
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. d( B2 L  l0 g3 ^. `黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。
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6 a7 S, ]4 V( t( _/ P9 `1 ltvb now,tvbnow,bttvb採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。公仔箱論壇) g% i% R+ d$ A! }

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! _" N  V& o* xtvb now,tvbnow,bttvbH one (中環國際金融中心商場四樓)公仔箱論壇7 z* a, A  Y7 K, S4 X& G( S+ m

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

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