標題:
[中式食譜]
荷豆雲耳炒滑雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-26 05:59 AM
標題:
荷豆雲耳炒滑雞
$ d4 a9 Y# ~ J. U8 [, dtvb now,tvbnow,bttvb
0 w5 J3 Z4 g) [9 v7 M) rwww3.tvboxnow.com
材料
) Z9 J$ y1 L% r
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
6 G" z4 |5 T& u" n! {" f0 K
0 E0 u; c+ D" @" htvb now,tvbnow,bttvb
醃料
1 U7 j6 v3 H" _7 Z* M# ~5 o7 s8 e
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
" |! i: s( d. l# M: |; u
. M' U) l7 W4 j
9 E3 Q5 a9 i' K0 p1 y& }
做法
7 Y. o- F! I% Q5 R$ E
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
www3.tvboxnow.com$ n2 [3 R+ O) {1 _! V+ }! L
' y$ z, m; a% d8 z
2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
% _5 ~: M/ A7 T7 t2 f% M( n# T$ m公仔箱論壇
公仔箱論壇0 k% b! F) A1 R+ _: k0 N7 d4 J
3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
www3.tvboxnow.com/ P9 B% }* s }2 ~0 z
$ C$ k" Y. m" \# l* Itvb now,tvbnow,bttvb
4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
www3.tvboxnow.com9 C- X" [8 e$ X
. o+ u9 k% E& n9 o J
5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
& z% Z+ I5 e6 g
; A6 @% O1 D% o0 O! d2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e$ Q F7 S' d* M/ B, [" c
公仔箱論壇$ u! a2 i a9 t8 Z) E2 M5 c
www3.tvboxnow.com4 A p' D+ H" }6 [8 [) A# h) k
' u3 }" i- O# E% {9 w/ w% |; c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com4 A p' D+ H" }6 [8 [) A# h) k