標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。公仔箱論壇8 ~3 V  W3 L* Y6 L
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用胃感覺的藝術
6 U. F4 v1 M( f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& F! p: `  k3 C0 F
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不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
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" C  t* H6 T# }  q" a身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!
6 }2 G  Q' }+ a- c2 M) m' Y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C6 e: \- H8 t
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■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。
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■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。# D, R' \& ?0 w" Z
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苦中作樂
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2 ?+ v4 W$ B- T) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。tvb now,tvbnow,bttvb+ g- g. p% R( ~$ u, ?

. p  B; A- p; Q  D% F! ~6 E; n快樂回憶www3.tvboxnow.com+ P, `# o! U# G: V2 q. c4 u; r
       
3 P  |' _$ e" q" e) ~6 K6 [公仔箱論壇將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
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) u& G& N/ f/ P! T* h7 Y1 I: _4 x甜蜜脆味
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上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。
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( A, j1 b8 s. z$ Itvb now,tvbnow,bttvb興奮の味" S( k. H# B. n, t4 O
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用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
+ Z) O2 ]! G; b: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l- ^: x0 `+ W/ i- g0 w2 T( c. f+ R諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：
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11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc moreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" |' c$ _% J$ C
世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
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金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
7 }' B1 T0 @$ N6 Q3 Y文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 B% N" I( z$ k1 f/ f$ \' r1 K

7 e% O9 y! F1 i. utvb now,tvbnow,bttvb朱古力高跟鞋$12,000        www3.tvboxnow.com/ y0 l1 ~4 L6 c7 E, R7 j3 [" c

$ W" B& l& ^% W$ ^' [公仔箱論壇整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。
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Pierrot$47,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% G( @1 O# z$ E; T

1 z8 X7 o2 ~0 C4 k( Z  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。) ^* x7 K0 |  _" h

# y5 y* J, f5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒子木偶$12,000$ r  E  W) c# U: U$ g3 s

- s" V3 C1 U4 O8 B* }/ bwww3.tvboxnow.com木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。
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0 O# T) \+ M5 I  ^  {9 v1 a0 r文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)% U5 e1 Y/ b4 ]6 m+ t$ ?' I/ t

$ Y* o" ^- H$ g: s/ hwww3.tvboxnow.com港產朱古力手袋蛋糕, h% V! j5 U6 C- I7 @
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■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。( k; {, [$ a5 M. z: P7 V& B. s' o; S

/ k8 B, D2 c% a" I! V懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。% b% K1 F; J2 H) V

9 J! d! v! l6 p6 L; lwww3.tvboxnow.com蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）  T6 D% c% M0 N" B" `

4 ?& t$ f. ^  Y7 H, r% O8 _公仔箱論壇手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。
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/ F1 l. |. N7 k0 S" G& p1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力花盆$800（須預訂）/ D- _9 w& C' s6 a

5 h' A, z2 m: P3 ~  _底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。
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以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。
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Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)% k3 l1 ^/ _! r! q, O# S" R
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■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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