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標題: [中式食譜] 蒜香冰燒五層肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:05 AM     標題: 蒜香冰燒五層肉

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材料
! {9 e, H. z1 F1 k* a) y公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料:鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 
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調味料
0 l% V8 Q7 \" X+ |, [8 L" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法& j' b9 R: v+ F7 ]/ o9 I
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻,再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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2.腩肉洗淨瀝乾水,在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽,反轉後在骨縫位置輕幾刀,塗上( 1)醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形,放在網架上,放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘,見豬皮呈嫣紅色,取出用針在豬皮上刺插,俗稱鬆針,然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘,待腩肉的皮全部焦黑,冚上錫紙,將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘,取出將燒焦的皮刮走,將燒肉斬件即成。
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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:54 PM

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作者: miuwow    時間: 2010-3-30 06:21 PM

謝謝,可以返家試做




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