公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-1 06:06 AM 標題: 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
8 F. Q7 `% ^4 x
酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！www3.tvboxnow.com4 [" g% P1 ]8 b# N9 b" ]+ H
) }5 k5 g" M7 t( _
添好運媲美四季點心

■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
公仔箱論壇7 `2 @ S8 }) p7 j6 e
今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！公仔箱論壇3 q, X/ Y9 x; V7 C8 n3 x9 }: K( C

香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ p6 E' u. O' r: x

www3.tvboxnow.com4 r! _; Y- a e) p4 Z1 ]' C
簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。6 }% k- c' {" g, l

臘味蘿蔔糕$10tvb now,tvbnow,bttvb) A' [% V; q+ x+ l7 S! D) M, j; c

見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
tvb now,tvbnow,bttvb( y6 G" ~; h. I
如果我畀星

林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」

徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 1 Z. O9 I! [0 s- |7 G' H, q

$ p/ J8 I' _0 Q! T
黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 I4 N* @, l! c5 ~' B1 {

& v: @! O H# k/ N# ~
■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。

添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
! y0 m& p7 k& E+ I: x2 w$ p
杭州酒家頂級龍井蝦仁

0 y- G6 I7 c3 Y! H7 ^0 A4 _! k! U5 @
■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
www3.tvboxnow.com+ x! w4 J+ | w. E
食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。

龍井蝦仁$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! W; F _# _- T6 d& d% t: L

一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。2 @5 y* r9 i9 E. h9 N3 n- p: U

東坡肉配夾餅$78（例）0 P4 K4 z* e# k& h$ d8 W6 Q

每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。

www3.tvboxnow.com4 Q" C( e6 @' B+ K4 T
杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)www3.tvboxnow.com+ i e4 @( b6 ?$ w4 C& x4 V( E
tvb now,tvbnow,bttvb% S1 u2 K; K- N, E+ p3 S
阿鴻小吃滷出星味公仔箱論壇! \% Y D/ [' E' y4 ]/ h

■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
tvb now,tvbnow,bttvb. d2 R& T& s5 {; ]* n. J
與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。. `9 _/ ~2 C& i K5 T

麻香雞腳筋$400 {4 Y4 \" n9 }8 u5 |

以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。

阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下) Q" ]. g: Z, s8 L0 g

車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉8 a% L' }- a3 B+ z9 [: B0 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. Q( c7 K9 p7 G- I2 l
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 H5 F" @$ X+ T+ |* U
公仔箱論壇5 q5 Q' E: N+ Z2 d; S4 f" J
雞蛋焗魚腸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 H/ l' G3 S* ~! b, @6 B! t' K7 N

功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。

招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。

tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 x/ J' K7 @; j6 m* w/ y

■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
& p% Q [- V1 |2 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! Z& R0 K" T p9 g/ c
容記小菜王 (深水埗福華街)

蛇王二地道禦寒臘味7 l: k5 m# p( K5 Y. N4 O
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。www3.tvboxnow.com% S2 J& [2 ^9 x6 k2 Y& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 w) @/ a/ m# Q1 H
臘味飯$32-$38 , Q0 w) @, k( T7 A3 [/ X4 E& M

膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
$ O. o4 [4 Y6 G& j9 G: h4 n; Q2 g

公仔箱論壇6 c% ~# b! f; U( o8 }3 s( x/ A0 b
蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
3 p4 R8 ^7 r! [' K

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)