標題: [食肆地點] 羅蘭 藝人飯堂歎花膠 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-12-2 02:24 PM     標題: 羅蘭 藝人飯堂歎花膠

影后羅蘭相約記者去美孚「御膳坊」吃花膠，大家約在海味店等候，順道見識一下愈來愈珍貴罕有的「公肚」——公，不是性別，是行頭話，是用以區分巨型花膠的名字。公肚，又名廣肚，通常指鰵魚或深海大魚的魚鰾，但它們太貴了，不好意思要羅蘭姐破費，吃花膠筒已經不錯，燜成軟腍又爽口的花膠扒，價錢夠大眾化，日常多吃也能負擔。
  Q6 ]0 K0 @; X1 W  utvb now,tvbnow,bttvb( |+ ?' U2 c  G4 ?) B% I
隱於美孚一角的「御膳坊」，最初專賣燉湯，後來變了菜館，主打花膠菜式。老闆陳昌順的名片還印有「花膠大王」4字，好大口氣——原來，這是他在同區開設海味店的名字。陳昌順說，1980年代開始從非洲引進魚鰾，製成花膠，賣給香港食店，經營菜館，只是近幾年的事。) q* Y) Q( M1 W, s5 s

* f" X7 X( x3 y  V) a! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠大王 赴非洲買魚鰾中國人老早就懂得吃花膠，陳昌順自封為「王」——在某個特定時空而言，也許成立，至少他擁有美孚新邨內最大的花膠專賣店，由乾貨至枱上美饌，都能做到一條龍服務，更在上環設有批發店，供應本地食肆，生意做得很大。tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 U" ?# H9 u% e$ t0 J

2 o5 P$ ~4 j7 M0 {1 ^% s2 H* ~陳昌順曾在汕頭某菜館廚房打工，來港後經營製衣，本來去非洲買魚皮做衣料，卻買了魚鰾回來製花膠，創辦食肆過程，實屬無心插柳。「1980年代，我去非洲坦桑尼亞、烏干達等地買魚皮做皮革，眼見當地人把魚鰾與魚頭魚骨等下欄烘乾打粉做飼料，很浪費，於是想到不如留下魚鰾做花膠。」
4 d. W5 P- f$ {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 s) T9 g5 Z2 F
魚鰾價近20年升20倍陳昌順教非洲人抽起魚鰾，裝箱運港，但當時不懂竅門，半個貨櫃都發臭了，後來才學會用凍櫃。「當年半櫃貨發臭了也不用虧本，因為來貨太便宜了，每公斤才兩美元（約15.6港元），剩下半個櫃的貨也夠我賺回來了。」他形容，80年代從非洲運來的魚鰾，平均每隻重一至兩公斤，他在內地設廠加工，把魚鰾烘乾成花膠，供應香港市場。  W& T! T" B( I* d: l: @

: r: N) w1 Q0 c8 S6 Utvb now,tvbnow,bttvb陳昌順指如今非洲已有很多華人去買貨，肯尼雅、塞內加爾、岡比亞都有大量魚鰾供應，不過，有內地商人擾亂了市場秩序，亂出高價，近20年來，魚鰾貨價飈升，每公斤已達30至40餘美元（約234至312港元），比1980年代升了20倍，生意難做。
3 G* L$ i7 M2 T$ U0 e/ h- K% K
6 b4 c' |9 x; \' c, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚漸少 改吃花膠筒花膠中最昂貴的公肚，即由深海大魚如鰵魚等魚鰾製成，每斤乾貨零售價可達萬餘元。但在過度捕魚的情况下，大魚愈來愈少，大家都只好接受現實，改吃較為薄身、來自魚齡較淺的魚的花膠筒。陳昌順說，花膠筒吃得過，取價豐儉由人。不論鹹淡水魚的魚鰾都可製成花膠，當然，一分錢一分貨，不用多解釋大家也應明白了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 T2 M  ]8 q& i  S$ K
www3.tvboxnow.com; e! p) E8 X% y3 T1 e
御膳坊（花膠大王）
( l* |: X! _! c1 L1 Y7 f+ xtvb now,tvbnow,bttvb地址：美孚新邨荔灣道
# I- l: K' ^* Jwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇: s# a$ V9 c! E2 J8 h

6 i) J! W1 ]* D) w' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 f4 |& t9 F6 A- ]6 }9 w
粵語片時代，每見羅蘭叼煙嘴、拿香檳，場景多數都是舞廳；如今叫羅蘭姐再次示範，她二話不說照做，更樂此不疲的擺好姿勢配合記者拍攝。0 x9 K8 M' M& c7 e) s, {! @
9 ]. R7 h" ~5 E9 u  \# J+ ~

3 J: D  E7 K6 k公仔箱論壇錦繡拼盤--集合店內頭盤精選，計有津白木耳冬菇做材料的素菜卷，用黑醋汁鎮江醋等醃製金沙肉排做成的黑醋骨，鮮雞配合花雕酒及白鹵水料做成的醉雞，以及用台灣金蘭油膏調味炸香的涼拌茄子。（$88）
3 u  w: S9 V8 C; v! ?  A公仔箱論壇
. Y& N) y; x* ^, O' Pwww3.tvboxnow.com
4 v# U9 d) w& W) M4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高力雪糕--把一般高力豆沙的餡料換上雪米呏，要在掌控火候下工夫，在蛋白炸起、雪糕未融之前完成，讓客人享受外熱內冷的冰火口感。（$24）tvb now,tvbnow,bttvb8 `% e% d( ?6 j$ l" W' `# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) \1 D- Q8 ^% u$ m
1 v* a! F' l2 O9 L: e  Z/ v
經營數載的「御膳坊」，最近廚房全面換班，但繼續以花膠作主打，配以京滬點心及風味小菜饗客。tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 R2 ]! J0 z) _6 u

$ y0 f9 v7 W1 x- C( K- V9 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 N2 R+ \" S
「花膠大王」同時兼賣海味鮑魚，成為美孚區內最大型的花膠專賣店。
: M/ I' c6 B% v1 A: [' v, P公仔箱論壇1 U4 X  f# Z1 D6 Z; r

/ o" {9 H# r- S0 v2 M0 }. d9 w% X: \www3.tvboxnow.com極品南非六頭網鮑--鮑魚製作過程繁複，浸發換水也要4天，再用唐排、腩排、金華火腿、老雞、鮮雞腳等煲6小時，落單後，再用鮑汁扣煮才上。（$638）
/ Y) m2 ~1 E: `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k1 k( H8 g/ j$ v; q, g) D/ M3 r8 y5 u4 |, [& ?
膳花膠扒皇--選5至6頭花膠筒，浸發一天，焗水一小時至膠質鬆開，再用上湯及大地魚燜煮，最後扣芡汁撒京裢才上桌，耗時甚久。（$238/份）4 F( ]" z  c* o3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ C1 _4 a0 G8 [, k; B. O

* r( w: `  G% y7 B元肉杞子花膠凍--花膠當甜品，是老闆得意創作，最難是把甜品做到全無腥味，要找專人把細花膠筒的血絲魚油細心剪乾淨，與杞子元肉同煮，技巧不難但頗花工夫。（$38）
( f$ H, S& V6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y! G2 I- \8 m; V
3 X2 z! `: z: e8 Q6 j
蟹粉小籠包--小籠包不是即叫即製，而是即叫即「包」，比包好等蒸更加新鮮。內有脢肉、肥肉，配合魚膠湯底，羅蘭姐盛讚皮薄多汁。（$15/隻）5 |4 o% D' G9 P( `& h+ a

5 r( |) N7 [. L" m& h7 G
+ N' ^, V! J$ }; ~; f
& |1 j6 K. u9 _6 v8 a1 ]公仔箱論壇

---

作者: reqrffdfswf    時間: 2010-4-9 01:10 PM

．．．．．．╭╮╭╮．．．．．．
- W, l' z6 O2 B! _2 _公仔箱論壇．．．．．╭◆┴┴◆╮．．．．． tvb now,tvbnow,bttvb& i/ ~% W2 V6 f( l0 w
．．．．．│︵　　︵│．．．．．
" i4 v2 [6 }- J, Htvb now,tvbnow,bttvb★★★★★╰○－－○╯★★★★★ 3 g% U* O9 m3 r, j# t
╭☆ ╭╧╮╭╧╮╭╧╮╭╧╮╭☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 B" x( [4 O. {3 ~! Y
╰╮ ║非│║常│║感│║恩│╰╮
% v  a8 L9 W$ ?% }6 B: E☆╰ ╘∞╛╘∞╛╘∞╛╘∞╛☆╮) \" A6 L* z: r! K: e5 G& @
﹒☆°﹒☆．﹒☆°﹒☆．﹒☆°
* T7 C, v* e3 ?6 o1 l- i5 [8 ywww3.tvboxnow.com分享的內容很有創意,我也要來分享依下................tvb now,tvbnow,bttvb* w4 z$ a0 Z6 S% L) t) G( j# k
我喜歡上 ut男同志聊天室找 gay男男聊天,也喜歡上 tt1069同志交友網and 同志交友網順便上 同志色教館下載 男同志影片因為那邊有 gay免費影片下載, top1069也有許多 同志論壇還有 gaytube也是 男同志網站,讓我可以找到許多豐富的內容

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0