用 料：
* ^9 Q2 }  M0 Z! g鳝| 400克tvb now,tvbnow,bttvb( w3 b8 |+ C, g
豆豉| 少许
$ C5 ~& v8 m5 m( t! o. Z! H- ]www3.tvboxnow.com蒜头| 7粒tvb now,tvbnow,bttvb! `: P; m. O7 w0 T0 d- t
其他| 葱少许 、酒少许
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& o& a" k" V" Owww3.tvboxnow.com                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。公仔箱論壇  i3 \4 y. s& p: [1 {; N* c& N
                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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" Y+ o) d0 G  n5 d, f8 gtvb now,tvbnow,bttvb                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。www3.tvboxnow.com+ @" O) d) L' d1 u# b
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( \0 ~* E0 ~, R3 Y" t% m6 d; U& V                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟' \0 ~5 d0 i7 a, _
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。