標題:
[西式食譜]
雜菌釀方利魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-16 06:04 AM
標題:
雜菌釀方利魚
6 K% c' O, n0 t
1 Q. f7 A m2 ]* _1 X. U公仔箱論壇
材料
0 I) k! \# E$ G. q$ @( s' z
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
! e- Q! q" _; T' U* _; w4 N/ d! ?0 q
5 a% C/ j6 ~2 r% x- l( y2 {( U
3 n- G: Z o3 [6 B1 J公仔箱論壇
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [$ {# x) V# C6 u; Z
1.焗爐預熱至 200℃。
% c/ O# R g/ i, _% K5 rtvb now,tvbnow,bttvb
( v- |0 }$ Y7 z9 }公仔箱論壇
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
! x( |( `" Z, J- G; ]www3.tvboxnow.com
( y+ l5 k$ d& Y& @+ Nwww3.tvboxnow.com
3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
www3.tvboxnow.com/ i5 b5 }/ _. \9 c2 O# x
; D' g8 F3 h @1 ^
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
+ Y z: l2 d& q( \3 q* N# g( x% ?www3.tvboxnow.com
( k% T/ w! Q; ]) r8 q7 Y5 q+ B* h
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q: H. a4 x* d, U. Z8 T X
, R( P1 }( d' W4 o( s+ A" Ltvb now,tvbnow,bttvb
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- ]9 ~# q/ V1 \/ c% J% q
公仔箱論壇& }/ X' N1 Q! }) u Z; p
2 }8 o! O+ S# R2 q: L
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
: e. _$ h6 |; t8 ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 K% c' O, n0 t