標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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6 Y! E, C$ F7 U. o1 U& ^( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌牛肉雜錦湯粉$58tvb now,tvbnow,bttvb5 e- P) _- q" a3 j# K

6 W0 a; E% [9 m, w# S$ H+ t: wtvb now,tvbnow,bttvb一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。" ?' ?7 n3 r2 Z, f/ U2 P

) B2 i+ [) \$ M: C" M5 R' ntvb now,tvbnow,bttvb越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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; g3 Y8 m2 w, t& s) Q! f公仔箱論壇碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb' a2 [6 l( m( w, \9 Y8 p! C

  z8 d# y) G7 X, \6 b公仔箱論壇越南蔗蝦每隻$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 z1 q5 N  k
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。www3.tvboxnow.com. {( }! K, c& q  i

& y: N' a$ E$ W& b椰汁眉豆糯米泥$24
" q4 k3 ^, W: t6 y' x- o" \( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v' e, S/ |; [6 O* e! ^& X
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 4 f/ a2 P+ @# z

- {7 K  m+ `) F4 }* f香脆豬肉春卷$48
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9 \: z$ r/ h# ^* L+ Q脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 G+ S0 o+ N+ Z
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O: R' ~, Q# E# O7 \9 m

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■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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2 O+ V/ C  A3 l/ Z, m0 Y6 W; @公仔箱論壇PHO24(沙田新城市廣場 1期)
2 p5 w( W' ?! Y& ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 R3 ~3 x  r* t; W
越南名店秘方湯底
2 R; ?6 ^7 B" l3 r/ {香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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薯茸燴羊膝$88
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 公仔箱論壇2 C: W8 h1 e7 a  u

. G% A# X3 j5 l. ywww3.tvboxnow.com生熟牛河$35
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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( c4 J1 E; E) A0 d" h8 ctvb now,tvbnow,bttvb明爐烏頭魚$168
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! Z% M: W/ ?3 v1 n, M# n2 Y0 h4 t/ Twww3.tvboxnow.com以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。" |4 W% J, R+ n% \' t' t
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing

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作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先

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作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲

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作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!

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