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標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。) M9 u/ I' n0 P0 I. P; x
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克林頓都食
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb' X+ @  {4 K8 B, l  B& ^$ j: k  v

. E- c, O+ W- |& W5 B招牌牛肉雜錦湯粉$58
" u2 T9 i: Z6 \$ _0 t$ g# Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: t& |$ D" F, t4 R+ l) L9 m
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" M4 ~0 o' K# K( c/ p/ B5 C
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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: d( \* ]( j' vtvb now,tvbnow,bttvb碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。www3.tvboxnow.com/ q5 e# g$ \  Y) N1 P
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越南蔗蝦每隻$48
1 Z" c+ q, f1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l  k0 U  j9 _8 f5 u! Q
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 K% s( E; Z6 R1 D7 N  E

# e0 v+ d  X+ n1 \公仔箱論壇椰汁眉豆糯米泥$248 n; _& p" r7 ~, Y* d( z1 ^
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眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
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香脆豬肉春卷$48! _8 r/ J, h* F/ ]8 [3 {* e# _
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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& n* E, [- v6 e! O) L1 f9 Gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 M: F2 p- U; N
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* s! d$ n; L5 [5 E

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■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _  ^4 ~: p1 @! B3 [0 h6 S' A
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8 k1 w) ]1 x/ B$ L. r( a% YPHO24(沙田新城市廣場 1期)www3.tvboxnow.com# c0 u( L2 `6 \+ r4 e* C0 N% l9 z- ~

& W0 `# Y  Q$ f; Y( u; m( iwww3.tvboxnow.com越南名店秘方湯底
: M" W2 M( ~. i5 Iwww3.tvboxnow.com香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。www3.tvboxnow.com3 L/ V* E" u, S% \$ V' s* k

; G& _( R8 F- _1 [薯茸燴羊膝$88www3.tvboxnow.com' y: Z1 ?1 q4 N1 u7 `! x
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u- n7 L8 d& i

2 w6 ?- g! R% n7 @/ c6 j生熟牛河$35
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 www3.tvboxnow.com: W! S- a7 O+ ^$ [5 O% @

- Y& Q, ?) R9 K* w) s4 Y公仔箱論壇明爐烏頭魚$168公仔箱論壇' G1 c( T, f  R! U7 I
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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5 r2 m  x. R- p$ }tvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道), q. h8 ~% A0 H% L! S' D

2 H* w4 B& d, n' t2 l/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 W, v' t- y) d. h
作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing
作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先
作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲
作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!



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