公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-19 06:09 AM 標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。tvb now,tvbnow,bttvb% [* l9 {2 C [. s2 I
公仔箱論壇5 y% d- \: L% S$ Q" U0 c3 f
克林頓都食

www3.tvboxnow.com1 j" Q V) p& m8 U; p, D

PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。* o- d2 A0 C9 s' |5 a& P6 D

招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇( n* g4 {& F F1 E6 ~1 d# y; k" o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 R5 F' F) F6 i# i8 z \' _
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。6 m6 r, o) c; o2 S( D

越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y8 K) e% e" m% t) H2 c# _

W f2 [% Q5 l, H* S& D
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。

越南蔗蝦每隻$485 a4 f8 u; f! K0 R! h2 Y3 S6 }

公仔箱論壇6 F& a) b) ?. f) J* s2 u
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。1 Q8 J |, X% `
www3.tvboxnow.com6 d* H) D) ?' v- J2 y
椰汁眉豆糯米泥$24

tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 D$ C4 w8 r$ }
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。

香脆豬肉春卷$48tvb now,tvbnow,bttvb/ N1 k% u) {3 R* `

脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 R; w4 r O) Z

- x7 K, j7 y3 q1 w$ W/ z ~
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。公仔箱論壇$ V) ~' o$ c9 m6 ] s- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 ], \1 p1 V5 N4 \5 {1 i

■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 g9 @/ ~! Q
PHO24(沙田新城市廣場 1期)

越南名店秘方湯底
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。www3.tvboxnow.com6 M: n5 b8 M7 d0 t# k2 j
公仔箱論壇; D6 |- B; \- q& e$ B
薯茸燴羊膝$88# c2 A( ?2 ?6 N$ S

0 P& V3 u) }+ l; }0 `
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 www3.tvboxnow.com2 {% _; u* Y1 C

生熟牛河$35tvb now,tvbnow,bttvb2 f% y$ x( H6 e& F6 _" \! u0 Q1 J

公仔箱論壇% L ^8 D% k& S+ e/ ]6 C/ s1 Z3 Y4 c
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' L$ Q" ~- {3 ?% L" ~$ @! X

明爐烏頭魚$168公仔箱論壇! i' y3 C3 v0 v+ E

www3.tvboxnow.com" @$ X9 q. E: S% m% ?! \
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。; y5 e8 G' G2 H% T( _( [7 e

新越越式料理 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 ` C% `- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 M/ u4 w2 A% N. F. M

作者: vhoang55 時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing

作者: yinyinfei 時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先

作者: adaptor128 時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了先去吃個東西樓主的照片引食欲

作者: orchids 時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)