標題: [中式食譜] 北菇滑雞煲仔飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-28 05:58 AM     標題: 北菇滑雞煲仔飯

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) P7 n. {! o) j) Z2 i3 [公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 A. V6 I# G1 r1 W7 v4 t+ _7 F1 \
白米 250、水 300毫升、油少許、雞件 150克、冬菇 3隻（浸軟）、薑絲 2茶匙、蛋白 1/2隻、粟粉 1 1/2茶、鹽 1/2茶匙、糖/紹酒各 1茶匙、豉油 1湯匙、麻油 2茶匙、煲仔飯豉油適量2 O3 W0 S2 J, _, v, ^
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+ l1 f$ t6 h, i( Y: s3 u做法: V6 `$ g0 o# e+ ~0 F
1.雞件加入蛋白、粟粉攪勻放置雪櫃20分鐘，再取出加入半份薑絲、豉油、鹽、糖、紹酒拌勻，最後加入麻油拌和冬菇攪勻，最少醃1小時備用。
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( W1 h  d+ x: s9 B: k公仔箱論壇2.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗白米、下水，加蓋用大火煮約 8至10分鐘至飯收水。
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" [$ v1 N' r5 L3 f公仔箱論壇3.轉細火，加入雞件及餘下薑絲，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 17分鐘，享用時淋上煲仔飯豉油。
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