標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香  b0 e' J" `/ i! ]4 {+ Q
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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2 Y1 K: X" ~: [要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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3 B& D) Z" z* L6 v: }% `0 P■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿2 [. N& z; j" e3 g* V% w: |

8 n. u$ A4 b! k6 k公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇* A; G/ z  S7 d2 O# {! F+ p$ \% ]/ J9 u

* s8 \+ Q% p* {& b, K+ n密密手做tvb now,tvbnow,bttvb- t2 N8 L6 B6 V9 O* U' O5 S* Q
       
7 ]- h9 V9 J  ?% V" L4 u/ Lwww3.tvboxnow.com煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 U7 e! Q. f8 v# x% K$ b; s) W" J
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30* N, a# ?+ D2 e8 e3 P
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 www3.tvboxnow.com2 L5 f. z# ], D% W4 v! ]/ c. u- u

3 I$ K& h4 h1 ]. g4 D' `鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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: ]+ j" ~( M0 r5 Mwww3.tvboxnow.com陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb- F8 M! s+ \2 q

$ X" a* K$ F( d+ v! ~( s香煎蠔餅$20/細
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" Z! F& \3 S& |$ z- b, D公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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4 F4 J$ D8 ~/ W( e& U1 b公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)) k6 k/ Q- [- T+ R. w% |' ~

' }/ F# B' [- m/ ]3 V新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香. `+ C; m7 d2 k/ }& S. z) w4 m8 f
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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  ^# s) N1 y* ?& C' S& p& ^) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇8 E/ f+ m2 G; O9 A) ?6 r0 V
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 y: T5 [6 K2 p4 n( C

! M5 z+ b3 [; [' c) H2 w$ J/ d9 W8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ R6 T, ^! [4 e) h4 Z

) k' j! r% r/ b6 n0 l, itvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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- N6 ?' @' y: a* {: j0 [tvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ a) o1 V+ K
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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. Z  S0 D8 z, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ + ?  V/ x5 b1 h( N

8 D2 D* @/ \# t7 w9 A" vwww3.tvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb7 u. K: g5 V6 B$ V# S! v; o2 y

7 i8 j1 Q9 R: gwww3.tvboxnow.com另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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. {$ `& B* E9 z$ T$ g公仔箱論壇銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 {. p8 C% Y  N- [; A
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇# Z1 O9 p3 u3 z5 \! v
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。/ N. Z9 H- s0 m& F8 W! f

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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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% D- p: {% T- W( P, i' D公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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) a5 ?6 b& H/ W公仔箱論壇白鱔飯$48公仔箱論壇) _1 ?! A; T! E

9 h8 o) P- I9 T. S2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb1 }: {0 e+ F! d3 W( R  {1 J
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窩蛋牛肉飯$42
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0 x/ z% S* ?: u- R# E牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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7 |8 X# @1 Q( g9 S9 C  L4 Ntvb now,tvbnow,bttvb十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。4 ^# L! x4 h- @. x  \

  m" T  y& e& A花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 q, C3 X* J2 x. \! W. D, R
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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+ ^3 ~" D" V3 P' v# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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. u' K3 Z8 Q! e( J' o, htvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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9 y0 c# D1 Q. w公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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