標題: [西式食譜] 栗子雞肉批 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-4 05:57 AM     標題: 栗子雞肉批

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材料
) Y4 J8 `: W4 i9 M* u" w* atvb now,tvbnow,bttvb栗子肉 150克、麪粉 1/2杯、鹽 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞胸肉 400克（切粒）、甘笋 1條（去皮切片）、洋葱 1/2個（切碎）、蒜頭2粒（切片）、百里香 1/4茶匙、雞湯 375毫升、蘑菇 100克（切片）、芫荽碎 1/4杯、急凍酥皮 1塊、蛋黃 1隻
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1 h2 M! z* S' z& t1 p做法公仔箱論壇! x" S& ]2 O( T6 W9 M1 ]
1.將麪粉、鹽、胡椒粉和雞肉粒拌勻。
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2.開中火燒熱鑊下油，下雞粒煎熟盛起備用。( v: T. }# K6 k6 j" }5 ~

8 S  }" _1 Y2 O- W公仔箱論壇3.原鑊加入少許油，加入甘笋片、洋葱碎、蒜片、百里香炒5分鐘，加入（ 2）、注入雞湯煮滾，調細火、冚蓋煮 15分鐘，加入栗子，再冚蓋再煮15分鐘。
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  n; A; J  c+ r% U/ M2 Q/ S7 d1 g' S8 P4.另再用中火燒熱鑊下油，下蘑菇片炒熟，加入芫荽拌勻盛起。
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5.將（ 4）加入雞肉栗子中，煮5分鐘，放於焗盤內。公仔箱論壇9 _# L2 [/ p2 u, O

+ V' y4 U6 Q7 C& s) N  U6.砧板上撒上麪粉，將酥皮搓成約 1/4吋厚，鋪於焗盤上，將多餘的皮邊切走，再壓實邊位，在酥皮面掃上蛋黃漿，放入已預熱200℃的焗爐，焗 30分鐘至表面金黃色即可。
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