標題: [中式食譜] 蓮藕扣肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:57 AM     標題: 蓮藕扣肉

       
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% ?, h4 \: p# o+ @) z* d& a材料8 @" T& c7 L+ k- d
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量8 b* Y& n# f0 W

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做法
. u$ Y4 o+ y- @! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。公仔箱論壇5 t6 ~1 l! |. V# A8 W% u
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
; G. ?0 R. A8 h( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h9 Y9 B* i; G) E$ f2 Q0 H3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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+ S, K! ]+ y8 _4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。& s) V5 u1 i: G, x( k4 g) l
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5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。公仔箱論壇4 J9 r0 \5 H" w- h: [

. n8 k) `* O7 w% F4 Q# Z& m/ ~$ H公仔箱論壇6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。www3.tvboxnow.com; _( W$ U" f6 {! B: Y

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